מרכיבים
- 4 תפוחים גדולים (גרנד סמיט או גאלה), קלופים וחתוכים לפלחים עבים
- 1/2 כוס דבש (כ-170 גרם)
- 1/2 כוס מים
- 1 מקל קינמון
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל או סוכר וניל
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון (אופציונלי)
- 2 כפות שקדים פרוסים או אגוזי מלך קצוצים לקישוט
- 1 כף חמאה או שמן קוקוס (לא חובה, לריכוך ועמידות בטעם)
- קמצוץ מלח
אופן ההכנה
- בסיר קטן שמים דבש, מים, מיץ לימון, תמצית וניל, מקל קינמון, קמצוץ מלח ואגוז מוסקט. מבשלים על אש בינונית 3 דקות עד שהרוטב נהיה אחיד ומעט סמיך.
- מוסיפים את פלחי התפוחים ומערבבים בעדינות כך שיצופו ברוטב.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 12 עד 15 דקות, עד שהתפוחים רכים אך עדיין שומרים על צורה.
- מסירים את המכסה ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות כדי להסמיך את הרוטב. אם רוצים, מוסיפים כף חמאה או שמן קוקוס בסוף ומערבבים עד להטמעה.
- מגישים חם או פושר. מפזרים מעל שקדים פרוסים או אגוזי מלך קצוצים.
הטריק שלי לראש השנה: בוחרים תפוחים עם מרקם שמחזיק בבישול. אם התפוחים מאוד עסיסיים, תנו לרוטב להתאדות 2 דקות בסוף בלי מכסה, ואז הוא יוצא מבריק וסירופי ממש בלי להפוך למימי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: כ-260
- חלבון: כ-2 גרם
- פחמימות: כ-68 גרם
- שומן: כ-6 גרם
