מרכיבים
- 400 גרם גבינת שמנת (או גבינה לבנה 5% מרוכזת, לסיום מרקם דומה)
- 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9% (לפי מה שיש לכם)
- 3 ביצים
- 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
- 1 שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל (כ-38 גרם)
- 2 כפות קורנפלור (20 גרם) למרקם יציב
- 1 כפית תמצית וניל (או סוכר וניל)
- מיץ מחצי לימון (כ-2 כפות)
- גרידה מלימון אחד (אופציונלי אבל עושה קסם)
- 1/2 כוס יוגורט טבעי (120 גרם) או שמנת מתוקה קלה
- לבסיס: 200 גרם עוגיות חמאה או ביסקוויטים (אפשר ללא גלוטן אם רוצים, לפי העוגיות)
- 60 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ.
- מכינים בסיס: מועכים את העוגיות לפירורים דקים. מערבבים עם חמאה מומסת עד שמתקבל חול לח.
- מהדקים את הפירורים לתחתית התבנית. מכניסים למקרר ל-10 דקות.
- בקערה גדולה מקציפים גבינת שמנת וגבינה לבנה עד חלק. מוסיפים סוכר ומערבבים.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים רק עד שהן נטמעות. לא להגזים בהקצפה כדי למנוע סדקים.
- מוסיפים אבקת פודינג, קורנפלור, וניל, מיץ לימון וגרידה. מערבבים עד בלילה אחידה.
- מוסיפים יוגורט (או שמנת קלה) ומערבבים קלות.
- יוצקים את הבלילה על הבסיס הקר.
- אופים 35 עד 45 דקות. כשהעוגה מתייצבת בקצוות והמרכז עוד רועד מעט, זה סימן טוב.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת סגורה 30 דקות. אחר כך מוציאים ומצננים בטמפרטורת חדר.
- מעבירים למקרר לפחות ל-4 שעות לפני חיתוך. לשבועות אני אוהבת לילה שלם למרקם הכי יציב.
הטיפ שלי: כדי שהעוגה לא תיסדק, אל תפתחו את התנור בזמן האפייה. בנוסף, אחרי האפייה תנו לעוגה לשבת בתנור כבוי 30 דקות. זה מייצר מרקם קטיפתי ולא “קראסט” קשה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: כ-18 גרם
- פחמימות: כ-38 גרם
- שומן: כ-24 גרם
