מרכיבים
- 250 גרם קמח מצה (או קמח מצה דק לפסח)
- 150 גרם סוכר
- 1 שקית אבקת אפייה כשרה לפסח (כ-10 גרם)
- 1 קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מ-1 לימון
- מיץ מ-1 לימון (בערך 50 מ"ל)
- 4 ביצים גדולות
- 120 מ"ל שמן קנולה או שמן זית עדין
- 200 גרם יוגורט טבעי (3 אחוז)
- 2 כפות דבש או סילאן (אופציונלי, למרקם רך יותר)
- 2 כפות מיץ תפוזים או מים (אם צריך לאיזון סמיכות)
- לציפוי: 2 כפות סוכר + 1 כפית גרידת לימון (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית בקוטר 22-24 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים: קמח מצה, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
- בקערה נפרדת טורפים ביצים עם שמן, יוגורט, וניל, גרידת לימון ומיץ לימון.
- מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים עד לקבלת בלילה סמיכה. אם הבלילה מרגישה צפופה מדי, מוסיפים בהדרגה 1 עד 2 כפות מיץ תפוזים או מים.
- יוצקים לתבנית ואופים 35 עד 45 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מוציאים ומצננים 15 דקות בתבנית, ואז מעבירים לרשת צינון.
- אופציה טעימה: מפזרים מעל מעט סוכר וגרידת לימון לציפוי קל ומבריק.
טיפ מיוחד של נועה: אחרי האפייה אל תנסי לחתוך מיד. עוגת פסח עם קמח מצה מתייצבת תוך 10 עד 20 דקות, ואם חותכים מוקדם היא עלולה להיראות מעט מתפוררת. תני לה לנוח, תקבלי פרוסות יפות שמחזיקות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-12 גרם
- פחמימות: כ-55 גרם
- שומן: כ-18 גרם
