מרכיבים
- 600 גרם גבינת שמנת 5% (או 9%), בטמפרטורת החדר
- 250 גרם גבינה לבנה 5% (או יוגורט יווני מסונן) בטמפרטורת החדר
- 3 ביצים גדולות
- 150 גרם סוכר
- 80 מ"ל שמנת מתוקה 15% או 10% (לא חובה, אבל משפר מרקם)
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפיות תמצית וניל
- גרידה מחצי לימון
- מיץ מחצי לימון
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית בקוטר 22 עד 24 ס"מ בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מקציפים גבינת שמנת עם גבינה לבנה וסוכר עד שמתקבל קרם חלק. לא להקציף חזק מדי כדי לא להכניס יותר מדי אוויר.
- מוסיפים קורנפלור, וניל, גרידת לימון ומיץ לימון וקורט מלח. מערבבים רק עד אחידות.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים בין כל ביצה. אם יש גושים, עוברים רגע עם מרית.
- יוצקים לתבנית ואופים 45 עד 55 דקות, עד שהקצוות יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט כמו ג'לי.
- מכבים את התנור, פותחים דלת חריץ ומשאירים את העוגה בפנים 20 דקות. זה עוזר למנוע סדקים.
- מקררים לטמפרטורת חדר ואז מכניסים למקרר לפחות ל-4 שעות (רצוי לילה). לפני הגשה אפשר לקשט בתותים, אוכמניות או דובדבנים.
הסוד שלי לשבועות: כדי שהעוגה תהיה ממש יציבה אבל עדיין נמסה, תנו לה להתקרר בתוך התנור עם דלת פתוחה חריץ. זה מונע נפילות ונותן מרקם קרמי גם אחרי לילה במקרר.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 520
- חלבון: 28 גרם
- פחמימות: 24 גרם
- שומן: 36 גרם
