מרכיבים
- 500 גרם גבינת שמנת (בטמפרטורת החדר)
- 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9% מסוננת היטב (עדיף)
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 3 ביצים גדולות
- 3 כפות קמח תירס (40 גרם) לתחליף קמח ומרקם יציב
- 1 כף קורנפלור (10 גרם) לעוגה חלקה
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מחצי לימון
- מיץ מחצי לימון (בערך 2 כפות)
- 1 כוס יוגורט יווני 2% (240 גרם) או שמנת חמוצה 15% (לבחירה)
- קורט מלח
- אופציונלי לקישוט: תותים או פירות יער, 300 גרם
- אופציונלי לתוספת חגיגית: 2 כפות ריבת תות ללא סוכר או סירופ מייפל מעט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומרפדים בתחתית נייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת עם סוכר עד שהמרקם חלק ובלי גושים.
- מוסיפים גבינה לבנה מסוננת, יוגורט יווני, תמצית וניל, גרידת לימון ומיץ לימון. מערבבים רק עד אחידות.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים במהירות נמוכה. חשוב לא לערבל יותר מדי כדי שהעוגה לא תיסדק.
- מנפים לקערה קמח תירס, קורנפלור ומלח. מוסיפים לתערובת ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים לתבנית ואופים כ-35 עד 45 דקות. העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים והמרכז רועד מעט כמו ג'לי.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת חצי פתוחה 15 דקות. זה שלב סופר חשוב למניעת סדקים.
- מוציאים ומצננים לטמפרטורת חדר, ואז מקררים לפחות 4 שעות לפני חיתוך.
- להגשה: מקשטים בתותים או פירות יער. אם רוצים ברק חגיגי, מחממים 2 כפות ריבה עם כף מים 20 שניות במיקרוגל ומברישים בעדינות.
הטיפ שלי לשבועות: לפני האפייה, תנו לתבנית מכה עדינה על השיש פעמיים. זה משחרר בועות אוויר שנוצרות בהקצפה ומקבלים עוגת גבינה חלקה יותר.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-520
- חלבון: כ-26 גרם
- פחמימות: כ-42 גרם
- שומן: כ-30 גרם
