עוגת גבינה לשבועות בריאה וקרמית ללא גלוטן — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 500 גרם גבינת שמנת 5% או 9% (קר-מאוד)
• 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
• 3 ביצים גדולות
• 3/4 כוס סוכר (כ-150 גרם) או לפי טעם
• 1 כף קורנפלור (כ-10 גרם)
• 1 כפית תמצית וניל
• גרידה מחצי לימון (אופציונלי אבל עושה הבדל ענק)
• 1/2 כפית מלח
• 250 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים לעוגה בסיסית
• 80 גרם חמאה מומסת או מרוככת
• 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה

1. מחממים תנור: 160 מעלות. מניחים תבנית בקוטר 24 ס"מ או 26 ס"מ.
2. מכינים בסיס: מערבבים ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים עם חמאה מומסת עד שמתקבל חול לח. דוחסים לתחתית התבנית ומהדקים. מכניסים למקפיא ל-10 דקות.
3. מערבבים גבינות: בקערה גדולה טורפים גבינת שמנת וגבינה לבנה עד שמתקבל מרקם חלק.
4. מוסיפים ביצים: מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים רק עד שהן נטמעות. לא לערבב יותר מדי כדי למנוע עוגה גבוהה מדי ושקיעה.
5. מוסיפים סוכר ותוספים: מוסיפים סוכר, קורנפלור, וניל, מלח וגרידת לימון אם משתמשים. מערבבים עד אחידות.
6. מכינים מרקם עדין: מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ומערבבים קצר.
7. אופים: שופכים את הבלילה על הבסיס ומיישרים. אופים 40 עד 45 דקות.
8. בודקים מוכן: מרכז העוגה צריך להיות מעט רוטט כמו ג'לי רך. לא לאפות עד שיתקשה לגמרי.
9. מצננים בצורה חכמה: מכבים תנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת סגורה 15 דקות. אחר כך מוציאים ומקררים בטמפרטורת חדר 1 שעה.
10. קירור חובה: מכניסים למקרר לפחות ל-4 שעות ועדיף לילה. הפרוסות ייצאו מושלמות.
11. הגשה לשבועות: מגישים עם תותים טריים, אוכמניות או רוטב פרי מהיר (למשל מחית תותים עם כף סוכר).

טיפ מיוחד של נועה: כדי למנוע סדקים, אני תמיד מחזיקה את גבינת השמנת קרה מאוד לפני ההכנה. בנוסף, אחרי האפייה אני עושה צינון מדורג בתוך התנור. זה הטריק שמייצר מרקם חלק ומראה חגיגי בלי פחד.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-430
• חלבון: כ-16 גרם
• פחמימות: כ-34 גרם
• שומן: כ-26 גרם