מרכיבים
- 500 גרם גבינת שמנת 5% (או גבינת ריקוטה): לרכות וטעם
- 250 גרם יוגורט יווני 2% (ללא סוכר)
- 3 ביצים גדולות
- 80 גרם סוכר חום (אפשר להפחית ל-60 גרם)
- 2 כפות (20 גרם) קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
- 1 קורט מלח
- פירות להגשה: 2 כוסות תותים או אוכמניות טריות
- 2 כפות מיץ לימון (להברקת הפירות)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
- מערבבים בסיס: בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, יוגורט, סוכר חום, וניל, גרידת לימון ומלח עד שמתקבל קרם אחיד.
- מוסיפים ביצים בהדרגה: מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים רק עד שהן נטמעות.
- מעבים את התערובת: מוסיפים קורנפלור ומערבבים היטב כדי שהמאפה יקבל מרקם יציב ולא יתפרק.
- אופים: יוצקים לתבנית ואופים 35 עד 40 דקות. המרכז צריך להיות מעט רוטט כמו ג'לי סמיך.
- מצננים נכון: מצננים 20 דקות בטמפרטורת חדר ואז מקררים לפחות שעתיים לפני חיתוך.
- מכינים פירות: מערבבים תותים או אוכמניות עם מיץ לימון ומניחים מעל המאפה לפני ההגשה.
הטיפ הכי חשוב: אל תערבבי יותר מדי אחרי שמוסיפים קורנפלור וביצים. ערבוב יתר מכניס יותר אוויר ומגדיל סיכוי לסדקים. אם את רוצה מראה חלק כמו בול, אחרי האפייה כבי תנור והשאירי את המאפה בפנים 10 דקות עם דלת פתוחה מעט.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 320
- חלבון: 18 גרם
- פחמימות: 22 גרם
- שומן: 18 גרם
