מרכיבים
- 250 גרם גבינת שמנת 5% (או 9%)
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 200 גרם יוגורט יווני 2%
- 120 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 30 גרם קורנפלור
- 60 מ״ל שמנת מתוקה או שמנת לבישול 10% (לא חובה, לעושר)
- לקלתית: 150 גרם פירורי שקדים (או טחינת שקדים דקה)
- 50 גרם חמאה מומסת
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה)
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22 עד 24 ס״מ. אם יש לכם נייר אפייה בתחתית, זה מקל מאוד על חילוץ.
- מכינים קלתית: מערבבים פירורי שקדים, חמאה מומסת, וקורט מלח. אם משתמשים בדבש, מוסיפים אותו. מהדקים לתחתית התבנית.
- אופים את הקלתית 10 דקות, ואז מוציאים ומקררים 5 דקות.
- מכינים את המילוי: בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, גבינה לבנה ויוגורט יווני עד שמתקבל קרם חלק.
- מוסיפים סוכר, מיץ לימון, וניל וקורנפלור. מערבבים רק עד אחידות.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים בעדינות. טיפ חשוב: לא להקציף יותר מדי, זה עוזר למרקם יציב בלי סדקים.
- אם רוצים מילוי עשיר, מוסיפים את השמנת ומערבבים קצר.
- יוצקים את המילוי על הקלתית ואופים 45 עד 55 דקות. סימן מוכנות: מרכז העוגה עדיין מעט רוטט כשמטלטלים בעדינות את התבנית.
- מכבים תנור, פותחים דלת חריץ ומשאירים את העוגה בתנור 30 דקות. זה השדרוג שלי למניעת סדקים.
- מוציאים ומצננים לטמפרטורת חדר, ואז מקררים לפחות 4 שעות. הכי טעים אחרי לילה במקרר.
הטיפ שלי לשבועות: לפני האפייה תעברו עם מרית על דפנות הקערה ותוודאו שאין גושים של קורנפלור. גושים קטנים יכולים ליצור נקודות יבשות בעוגה, ואתם רוצים מרקם חלק כמו במאפייה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-26 גרם
- פחמימות: כ-32 גרם
- שומן: כ-22 גרם
