מרכיבים
- 500 גרם גבינת שמנת 5% או 9% (בטמפרטורת חדר)
- 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9% (ללא סוכר)
- 3 ביצים גדולות
- 3/4 כוס סוכר (150 גרם) או 1/2 כוס ממתיק תחליפי סוכר לכוסות אפייה
- 1 כף קמח תפו"א (כ-10 גרם) או קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידת לימון מחצי לימון
- 2 כפות מיץ לימון
- קורט מלח
- לקלתית: 200 גרם עוגיות ללא גלוטן מפוררות (או ביסקוויטים ללא גלוטן)
- 60 גרם חמאה מומסת או 4 כפות שמן קוקוס מזוכך
- להגשה: תותים או פירות יער, כף דבש או סירופ תמרים ללא גלוטן לפי טעם
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 22 עד 24 ס"מ בנייר אפייה (או משמנים קלות).
- מכינים קלתית: מערבבים פירורי עוגיות ללא גלוטן עם חמאה מומסת עד שמתקבל מרקם כמו חול רטוב.
- מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ואופים 8 דקות. מוציאים ומצננים 10 דקות.
- טורפים בקערה גדולה גבינת שמנת וגבינה לבנה עד קבלת קרם חלק. מוסיפים בהדרגה סוכר, וניל, גרידת לימון, מיץ לימון ומלח.
- מוסיפים ביצים אחת אחת וטורפים בעדינות רק עד שהן נטמעות. לא לערבב יתר על המידה.
- מוסיפים קמח תפו"א ומערבבים קצרות עד אחידות.
- יוצקים על הקלתית.
- אופים 35 עד 45 דקות. העוגה צריכה להתייצב בשוליים, והמרכז יכול לרעוד מעט כמו ג'לי.
- מכבים תנור, פותחים דלת חריץ ומשאירים את העוגה בפנים עוד 15 דקות. זה מונע סדקים.
- מצננים לטמפרטורת חדר ואז מקררים לפחות 4 שעות לפני חיתוך.
- מגישים עם תותים או פירות יער. אפשר להוסיף כף דבש או סירופ תמרים מעל.
הטריק שלי לשבועות: לפני ההקפדה על זמן האפייה, תסתכלו רק על השוליים. אם השוליים יציבים והמרכז רועד מעט, העוגה תצא קרמית ולא יבשה. קירור ארוך במקרר משלים את המרקם ומייצב את הכל.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-14 גרם
- פחמימות: כ-32 גרם
- שומן: כ-27 גרם
