מרכיבים
- 500 גרם גבינת שמנת 5% או 9% (ללא תוספת סוכר)
- 250 גרם גבינה לבנה 5% (או יוגורט יווני מסונן)
- 3 ביצים
- 100 גרם סוכר (אפשר להפחית ל-70 גרם)
- 30 גרם קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מחצי לימון
- 1 כף מיץ לימון
- 1 קורט מלח
- 120 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן כתושים (או קמח שקדים 120 גרם)
- 60 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס מוצק מומס)
- 100 גרם תותים חתוכים לקוביות (לא חובה, אבל משדרג)
- 2 כפות אבקת סוכר להגשה (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 או מרפדים בנייר אפייה.
- מכינים בסיס: מערבבים בקערה את הביסקוויטים ללא גלוטן עם החמאה המומסת עד שמתקבל “חול רטוב”. מהדקים לתחתית התבנית.
- מכינים את המילוי: בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, גבינה לבנה, סוכר, קורנפלור, וניל, גרידת לימון, מיץ לימון ומלח עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים רק עד איחוד. לא לערבב יותר מדי כדי למנוע מרקם “אווירירי” מדי.
- אם משתמשים בתותים: מקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
- יוצקים על הבסיס בתבנית.
- אופים 35 עד 40 דקות עד שהאמצע מעט רוטט כשמנענעים בעדינות את התבנית.
- מצננים: מוציאים ומקררים 20 דקות, ואז מקררים במקרר לפחות 4 שעות לפני חיתוך. (זה הסוד למרקם פרוס ונקי).
- להגשה: מפזרים אבקת סוכר ומוסיפים תותים טריים אם רוצים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-18 גרם
- פחמימות: כ-28 גרם
- שומן: כ-28 גרם
טיפ מיוחד של נועה: כדי למנוע סדקים למעלה, אחרי האפייה מכבים את התנור ומשאירים את המאפה בתוך התנור עוד 10 דקות עם דלת חצי פתוחה. זה “מרגיע” את הגבינה ונותן פרוסות יפות לשבועות.
