מרכיבים
- 500 גרם גבינת שמנת (במקום: ריקוטה לא מתוקה, או שילוב של שתיהן)
- 250 גרם גבינה לבנה 5% (או 250 גרם יוגורט סמיך)
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1 כף קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה של 1 לימון
- מיץ מחצי לימון (בערך 2 כפות)
- קורט מלח
- לתחתית פירורים ללא גלוטן: 200 גרם עוגיות ללא גלוטן (טחון לפירורים דקים)
- 60 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס מומס)
- אופציונלי לשדרוג: 2 כפות ריבה תות ללא חתיכות (לזילוף אחרי האפייה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 22 עד 24 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה בתחתית.
- מכינים תחתית: מערבבים פירורי עוגיות ללא גלוטן עם חמאה מומסת עד שמתקבל מרקם כמו חול רטוב. מהדקים לתחתית התבנית.
- אופים 8 דקות את התחתית, ואז מוציאים ומצננים 5 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, גבינה לבנה ושמנת חמוצה עד אחיד. מוסיפים סוכר, קורנפלור, וניל, גרידת לימון, מיץ לימון וקורט מלח ומערבבים.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים רק עד שהן נטמעות. לא להקציף יותר מדי כדי למנוע סדקים.
- יוצקים את הבלילה על התחתית.
- אופים 35 עד 45 דקות. העוגה מוכנה כשמרכז העוגה מעט רוטט כמו ג'לי כשמנענעים בעדינות.
- מכבים תנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת סגורה 15 דקות. זה מפחית סדקים ומייצר מרקם קרמי.
- מקררים לטמפ' חדר ואז מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (רצוי לילה). לפרוס ולהגיש.
- אם רוצים: מזלפים מעט ריבה תות מעל לאחר הקירור כדי לקבל מראה חגיגי של שבועות.
הטיפ הסודי שלי: לפני שמכניסים לתנור, הניחו לתבנית 2 דקות על השיש כדי שהבועות הגדולות בבלילה יעלמו. כך מתקבל קרם חלק יותר בלי חורים קטנים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-520 קק"ל
- חלבון: כ-18 גרם
- פחמימות: כ-34 גרם
- שומן: כ-38 גרם
