מרכיבים
- 200 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן (טחון לפירורים)
- 80 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס מזוקק
- 500 גרם גבינת שמנת 5 אחוז
- 250 גרם גבינה לבנה 5 אחוז (או 9 אחוז)
- 100 גרם יוגורט יווני טבעי
- 3 ביצים גדולות
- 120 גרם סוכר חום (אפשר להחליף ב-100 גרם סוכר רגיל)
- 1 כף קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מחצי לימון
- מיץ מחצי לימון (2 עד 3 כפות)
- קורט מלח
- 2 כפות שמנת מתוקה או חלב (לאיזון המרקם, אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית בקוטר 24 ס"מ. מרפדים תחתית בנייר אפייה ומשמנים קלות את הדפנות.
- מערבבים בקערה פירורי ביסקוויטים ללא גלוטן עם חמאה מומסת עד שמתקבל מרקם חול לח. מהדקים לתחתית התבנית. אופים 8 דקות ומוציאים לצינון קצר.
- מכינים את המלית: בקערה גדולה מקציפים גבינת שמנת, גבינה לבנה ויוגורט עד שמתקבל קרם אחיד.
- מוסיפים בהדרגה סוכר, קורנפלור, וניל, גרידת לימון, מיץ לימון וקורט מלח. מערבבים רק עד אחידות.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, כל פעם מערבבים עד שהביצה נטמעת. לא מקציפים יותר מדי כדי למנוע סדקים.
- אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים 2 כפות שמנת מתוקה או חלב. שואפים למרקם של יוגורט סמיך שנשפך בנוחות.
- יוצקים את המלית על הבסיס ומיישרים. אופים 35 עד 40 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז רוטט בעדינות.
- כבים תנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת סגורה 20 דקות. זה הסוד למניעת סדקים.
- מוציאים ומצננים לטמפרטורת חדר. לאחר מכן מקררים לפחות 4 שעות, ורק אז חותכים.
הטיפ שלי לשבועות: כדי שהעוגה תישאר ישרה וקרמית, הניחו קערה עם מים רותחים בתחתית התנור בזמן האפייה. זה מייצר אדים עדינים שעוזרים למרקם בלי “ייבוש” בקצוות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-28 גרם
- פחמימות: כ-28 גרם
- שומן: כ-26 גרם
