מרכיבים
- 300 גרם גבינת שמנת 25% (בטמפרטורת החדר)
- 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9% (מסוננת 10 דקות אם יש נוזלים)
- 1 כוס יוגורט טבעי 3% (כ 200 גרם)
- 4 ביצים, מופרדות
- 3/4 כוס סוכר (כ 150 גרם)
- 2 כפות קורנפלור
- גרידה מלימון אחד
- 4 כפות מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- לבסיס: 200 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים (או עוגיות ללא גלוטן)
- 70 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס מומס
- לבסיס: 1 כף סוכר (אופציונלי, אם הביסקוויטים לא מתוקים מספיק)
- לרוטב לימון: 1/2 כוס מיץ לימון
- 2 כפות סוכר
- 1 כף קורנפלור + 2 כפות מים
- 1 כפית גרידת לימון (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מכינים תבנית: מחממים תנור ל 170 מעלות. מרפדים תבנית בקוטר 22 עד 24 ס"מ בנייר אפייה.
- בסיס פריך: מערבבים פירורי ביסקוויטים ללא גלוטן עם חמאה מומסת. מהדקים לתחתית התבנית. מכניסים למקרר בזמן שמכינים את המילוי.
- מקציפים חלבונים: בקערה נקייה מקציפים את חלבוני הביצים עם קורט מלח עד קצף יציב. מניחים בצד.
- מערבבים חלמונים: בקערה גדולה טורפים חלמונים עם סוכר עד אחידות. מוסיפים קורנפלור, גרידת לימון, מיץ לימון, וניל, גבינת שמנת, גבינה לבנה ויוגורט. מערבבים רק עד שמתקבל קרם חלק.
- משלבים קצף: מוסיפים שליש מהקצף לתערובת הגבינות ומערבבים בעדינות. מוסיפים את שאר הקצף ומקפלים בעדינות עד אחיד בלי להוציא אוויר.
- אופים: יוצקים לתבנית. אופים כ 30 עד 35 דקות עד שהמרכז עדיין מעט רוטט כשמניעים בעדינות.
- מצננים נכון: מכבים תנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת פתוחה מעט ל 10 דקות. מוציאים ומצננים לפחות שעתיים במקרר לפני חיתוך.
- רוטב לימון מהיר: בסיר קטן מחממים מיץ לימון וסוכר עד רתיחה עדינה. מוסיפים תערובת קורנפלור עם מים תוך ערבוב עד סמיכות. מכבים, מוסיפים גרידה אם רוצים, ומצננים 10 דקות לפני שמגישים.
- הגשה: פורסים ומזלפים רוטב לימון מעל. אפשר להוסיף תותים או אוכמניות.
הטיפ המיוחד שלי: כדי שהעוגה תהיה יציבה ולא תצנח, אל תפתחו את דלת התנור ב 25 הדקות הראשונות. בנוסף, כשהעוגה מוכנה, היא צריכה להיות רוטטת במרכז. זה הסימן שהיא תתייצב במקרר ולא תיסדק.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: 22 גרם
- פחמימות: 30 גרם
- שומן: 26 גרם
