מרכיבים
- 250 גרם גבינת שמנת 5% או 9%
- 500 גרם גבינה לבנה 5% (או יוגורט יווני סמיך)
- 3 ביצים
- 3/4 כוס סוכר (כ-150 גרם) או 1/2 כוס אם אוהבים פחות מתוק
- 1 כף קמח תפוחי אדמה (לייצוב)
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מחצי לימון
- 2 כפות מיץ לימון
- קורט מלח
- לריקוד תחתית ללא גלוטן: 120 גרם קמח שקדים
- 50 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס
- 2 כפות סוכר חום (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית בקוטר 22 עד 24 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה בתחתית.
- מכינים את התחתית: מערבבים קמח שקדים עם חמאה מומסת (ואם משתמשים, גם סוכר חום). מהדקים לתחתית התבנית לשכבה אחידה.
- אופים את התחתית 8 דקות בלבד, ואז מוציאים ומניחים לצינון קצר.
- בקערה גדולה מקציפים גבינת שמנת וגבינה לבנה עם סוכר עד שהמרקם חלק. מוסיפים וניל, גרידת לימון ומיץ לימון.
- מוסיפים ביצה אחת בכל פעם ומקציפים רק עד שהיא נטמעת. לא להקציף יותר מדי כדי למנוע עוגה שסדוקה.
- מפזרים מעל קמח תפוחי אדמה וקורט מלח ומערבבים בעדינות.
- יוצקים את הבלילה על התחתית האפויה.
- אופים 35 עד 42 דקות. העוגה מוכנה כשהמרכז רוטט מעט כשמטלטלים בעדינות.
- מקררים: נותנים לעוגה להתקרר בתנור כבוי עם דלת פתוחה 15 דקות, ואז מעבירים למקרר לפחות ל-4 שעות לפני חיתוך.
טיפ של נועה: כדי שהעוגה לא תיסדק, תכניסו את התבנית לתנור חם ותימנעו מהקצפה ארוכה. ההבדל בטקסטורה גדול כשמוסיפים ביצים לאט ומערבבים בעדינות בסוף.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: כ-28 גרם
- פחמימות: כ-24 גרם
- שומן: כ-28 גרם
