מרכיבים
- 500 גרם גבינת שמנת 5% (או 9%, לפי מה שיש לכם)
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 3 ביצים
- 3/4 כוס סוכר חום (כ-150 גרם) או ממתיק סטיבי-סוכר ביחס מתאים
- 1/2 כוס קמח שקדים (כ-60 גרם)
- 1/3 כוס קורנפלור (כ-40 גרם) ללא גלוטן
- גרידה מלימון אחד
- מיץ מ-1/2 לימון (כ-2 כפות)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 2 כפות שמן קוקוס מומס או חמאה מומסת (לבסיס)
- לעוגיות בסיס: 200 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן טחונים דק
- 2 כפות סוכר חום (לבסיס, אופציונלי)
- למעלה: 1/2 כוס תותים טריים פרוסים או פירות יער (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית בקוטר 22 עד 24 ס"מ. מרפדים בנייר אפייה ומשמנים קלות את הדפנות.
- מכינים בסיס: מערבבים בקערה ביסקוויטים ללא גלוטן טחונים עם שמן קוקוס מומס (ואם רוצים גם סוכר). מהדקים לתחתית התבנית.
- אופים את הבסיס 8 דקות, ואז מוציאים ומצננים מעט בזמן שמכינים את המלית.
- מכינים מלית: בקערה גדולה מערבלים גבינת שמנת וגבינה לבנה עד שמתקבל מרקם חלק.
- מוסיפים בהדרגה סוכר, ואז מוסיפים ביצים אחת אחת תוך כדי ערבול עד שמאוחד.
- מוסיפים קמח שקדים, קורנפלור, גרידת לימון, מיץ לימון, וניל ומלח. מערבלים רק עד שהתערובת אחידה. לא להקציף יותר מדי כדי למנוע סדקים.
- יוצקים את המלית על הבסיס.
- אופים 35 עד 45 דקות. העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים והמרכז מעט רוטט כמו ג'לי.
- מכבים תנור ומשאירים את הדלת סגורה עוד 10 דקות כדי שהעוגה תתייצב בלי שינויי טמפרטורה.
- מקררים לטמפרטורת חדר ואז לפחות 4 שעות במקרר. לפני הגשה, מקשטים בתותים או פירות יער.
הטיפ של נועה: כדי למנוע סדקים, הניחו קערית עם מים חמים בתחתית התנור בזמן האפייה. הלחות יוצרת אפייה עדינה לעוגת גבינה קרמית.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-22 גרם
- פחמימות: כ-28 גרם
- שומן: כ-28 גרם
