מרכיבים
- 2 ביצים
- 500 גרם גבינה לבנה 5% (או 3% אם רוצים קל יותר)
- 250 גרם גבינת שמנת 200 גרם למריחה (למשל 12% או רגילה)
- 100 גרם יוגורט יווני
- 80 גרם סוכר (אפשר להפחית ל-60 אם אוהבים פחות מתוק)
- 2 כפות קמח תפו"א (כ-20 גרם) או קמח תפוחי אדמה
- 2 כפות קורנפלור (כ-20 גרם) לעיבוי
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 קורט מלח
- 1 כוס תותים טריים פרוסים או פירות יער (כ-160 גרם)
- 2 כפות דבש או סילאן להגשה בלבד (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית עגולה 22 עד 24 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר, וניל ומלח עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים גבינה לבנה, גבינת שמנת ויוגורט יווני. מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים קמח תפו"א וקורנפלור, גרידת לימון ומיץ לימון. מערבבים עוד 20 עד 30 שניות בלבד.
- מקפלים פנימה בעדינות את פירות היער או התותים.
- מעבירים לתבנית ואופים 35 עד 45 דקות, עד שהמאפה יציב בקצוות ועדיין מעט רוטט במרכז.
- מכבים תנור ומשאירים את המאפה בפנים עם דלת חצי פתוחה 15 דקות. זה הסוד למניעת סדקים.
- מצננים לפחות שעתיים במקרר לפני חיתוך. מגישים עם זילוף דבש או בלי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-380
- חלבון: כ-22 גרם
- פחמימות: כ-26 גרם
- שומן: כ-22 גרם
הטיפ שלי לשבועות: כדי שהתערובת לא תישבר באפייה, מערבבים את הקמח תפו"א והקורנפלור רק עד היעלמות הגושים. ערבוב ארוך מדי מייצר מאפה פחות קרמי.
