מרכיבים
- 250 גרם גבינת שמנת 5% (או 9%)
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 200 גרם יוגורט יווני 2%
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 2 כפות קורנפלור
- גרידה מ-1 לימון
- 4 כפות מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 300 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים (או עוגיות ללא גלוטן)
- 90 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות שמן ניטרלי (למרקם חלק)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית בקוטר 24 ס"מ. משמנים קלות או מניחים נייר אפייה בתחתית.
- מכינים את הבסיס: מערבבים ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים עם חמאה מומסת עד שמתקבל “חול רטוב”. מהדקים לתחתית התבנית.
- אופים 10 דקות כדי לייצב את הבסיס, ואז מוציאים ומניחים בצד.
- בקערה גדולה מקציפים גבינת שמנת עם סוכר עד שמתקבל קרם חלק.
- מוסיפים בהדרגה גבינה לבנה ויוגורט יווני ומערבבים עד אחידות.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, מערבבים רק עד שהן נטמעות.
- מוסיפים קורנפלור, גרידת לימון, מיץ לימון, וניל וקורט מלח. לבסוף מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים בעדינות.
- יוצקים את הבלילה על הבסיס האפוי.
- אופים 35 עד 45 דקות. העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת סגורה 15 דקות. לאחר מכן מוציאים ומצננים לטמפרטורת חדר.
- מקררים לפחות 4 שעות לפני חיתוך. הכי טעים אחרי לילה במקרר.
הטריק של נועה: אם את רוצה שהמשטח יצא חלק בלי סדקים, ערבבי את הבלילה רק עד אחידות והימנעי מהקצפה חזקה אחרי שמוסיפים ביצים. כמו כן, קירור הדרגתי בתנור עוזר לשמור על המרקם המשגע של עוגת גבינה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 410
- חלבון: 26 גרם
- פחמימות: 34 גרם
- שומן: 21 גרם
