מרכיבים
- בצק: 1 כף שמן זית (או חמאה מומסת)
- בצק: 250 גרם גבינת ריקוטה
- בצק: 250 גרם גבינת שמנת 5% (או גבינת פילדלפיה ללא סוכר)
- בצק: 3 ביצים
- בצק: 3 כפות קמח תופח ללא גלוטן (או תערובת קמח ללא גלוטן בתוספת אבקת אפייה)
- בצק: 1/2 כוס סוכר חום בהיר (אפשר להפחית ל-1/3 כוס)
- בצק: 1/2 כפית תמצית וניל (או 1 שקית סוכר וניל)
- טעם: גרידה מחצי לימון + 2 כפות מיץ לימון
- להגשה: 2 כפות שמנת חמוצה או יוגורט סמיך (אופציונלי)
- לקישוט: 1 כוס תותים או אוכמניות (טריים או קפואים)
- לקישוט: 2 כפות אבקת סוכר (אופציונלי)
- תבנית: נייר אפייה או מעט שמן לשימון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 עד 26 ס"מ בנייר אפייה או משמנים קלות.
- בקערה גדולה מערבבים ריקוטה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים סוכר, וניל, גרידת לימון ומיץ לימון ומערבבים שוב.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב אחרי כל ביצה.
- מוסיפים קמח תופח ללא גלוטן ומערבבים רק עד שהקמח נעלם. לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על מרקם אוורירי.
- מוזגים לתבנית, מסדרים מעל תותים או אוכמניות (אפשר גם לערבב בעדינות חצי מהפירות לתוך התערובת).
- אופים 30 עד 35 דקות, עד שהמאפה זהוב בשוליים וקצת רועד במרכז כמו בגבינה אפויה.
- מצננים 15 דקות לפני פריסה. אם רוצים, מגישים עם כף שמנת חמוצה או יוגורט סמיך ומאבקת סוכר דקה.
הטריק שלי לשבועות: אחרי האפייה מכבים את התנור ומשאירים את המאפה בתוך התנור עם דלת סגורה ל-10 דקות. זה מונע סדקים ומשאיר מרקם חלק ונעים גם בלי טכניקות מסובכות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-360
- חלבון: כ-18 גרם
- פחמימות: כ-28 גרם
- שומן: כ-20 גרם
