מרכיבים
- 250 גרם גבינת שמנת (או ריקוטה): מרוככת
- 250 גרם גבינה לבנה 5% (או סקיר): מסוננת קלות
- 3 ביצים
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם) או 1/3 כוס אם אוהבים פחות מתוק
- 1 גביע יוגורט טבעי 3% (150 גרם)
- 1 גביע קוטג׳ 5% (200 גרם)
- 1/2 כוס קמח ללא גלוטן (70 גרם): תערובת קמח תופח ללא גלוטן
- 2 כפות קורנפלור (20 גרם) או קמח תפוחי אדמה
- 1 שקית אבקת אפייה ללא גלוטן (10 גרם)
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד (אופציונלי)
- קמצוץ מלח
- למעלה: 1 כוס תותים טריים פרוסים (או פירות אחרים של שבועות)
- למעלה: 2 כפות אבקת סוכר (אופציונלי) או דבש דק
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס״מ או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, גבינה לבנה, קוטג׳ ויוגורט עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים סוכר, מיץ לימון, וניל, גרידה ומערבבים.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים היטב אחרי כל ביצה.
- בכלי נפרד מערבבים קמח ללא גלוטן, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבבים רק עד איחוד.
- יוצקים לתבנית ומיישרים את פני המאפה.
- אופים 30 עד 40 דקות עד שהמאפה יציב בקצוות ועדיין מעט רוטט במרכז.
- מצננים 20 דקות ואז מקררים לפחות שעה במקרר לפני חיתוך. זה הסוד למרקם קרמי שלא מתפרק.
- מעל מפזרים תותים ומסיימים באבקת סוכר או דבש דק לפני ההגשה.
טיפ של נועה: אם אתם רוצים שכבת גבינה “טיפה” יותר גבוהה וחגיגית, אחרי האפייה תנו למאפה לנוח בתנור כבוי עם דלת סגורה 10 דקות. זה מונע ירידת נפח חדה ומקנה מרקם קטיפתי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: כ-360
- חלבון: כ-22 גרם
- פחמימות: כ-28 גרם
- שומן: כ-18 גרם
