רימון-תמר טחינה לשנה טובה בריאה — קינוח ללא גלוטן להכנה מהירה

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית או שמן קוקוס
• 1 כוס תמרים מגולענים קצוצים דק (כ-170 גרם)
• 1/2 כוס מים רותחים
• 1/2 כוס טחינה גולמית (120 גרם)
• 1/3 כוס מיץ לימון (כ-80 מ"ל)
• 1 כף קליפת לימון מגוררת דק
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף קמח תפוחי אדמה או קורנפלור ללא גלוטן (להסמכה, אופציונלי)
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס גרגרי רימון טריים
• 2 כפות אגוזי מלך קצוצים גס (לקישוט)
• אבקת סוכר ללא גלוטן או ממתיק טבעי לפי טעם (לא חובה)

אופן ההכנה

1. מכינים בסיס תמרים: שמים את התמרים בקערה ומוסיפים 1/2 כוס מים רותחים. מערבבים 2 דקות עד שמתקבל ממרח סמיך.
2. מערבבים טחינה: בקערה נפרדת מערבבים טחינה, מיץ לימון, קליפת לימון, וניל, קינמון ומלח. אם הטחינה סמיכה מדי, מוסיפים עוד 1 עד 2 כפות מים עד לקבלת מרקם קרמי.
3. מאחדים: מוסיפים לתערובת הטחינה את ממרח התמרים ומערבבים עד אחידות.
4. הסמכה מהירה: אם רוצים מרקם יציב יותר, מוסיפים קמח תפוחי אדמה ומערבבים היטב. נותנים לתערובת לנוח 5 דקות.
5. הגשה חגית: מעבירים לכלי הגשה. מעל מפזרים גרגרי רימון ואגוזי מלך.
6. טעם מתאזן: טועמים ומתקנים לפי הצורך עם עוד מעט מיץ לימון או אבקת סוכר ללא גלוטן.

הסוד שלי לראש השנה: אחרי הערבוב, תנו לתערובת לעמוד 5 דקות לפני ההגשה. הטחינה “מתעגלת” והטעם של הרימון יוצא נקי יותר בלי להשתלט.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-10 גרם
• פחמימות: כ-45 גרם
• שומן: כ-22 גרם