מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 400 מ"ל חלב מרוכז ממותק (סוג רגיל, לא דיאט)
- 250 גרם יוגורט יווני 5% או 10%
- 1 כף תמצית וניל או 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- קורט מלח
- אופציונלי להגשה: 1 כוס תותים קצוצים דק או שברי שוקולד מריר 70%
אופן ההכנה
- הכנה זריזה לקערה: הכניסי קערה גדולה למקפיא ל-10 דקות כדי שהקצפת תתייצב מהר יותר.
- הקצפת שמנת: מקציפים שמנת מתוקה עם קורט מלח עד שמתקבל קצף יציב אבל לא יבש. את רוצה מרקם קרמי ולא חמאה.
- ערבוב בסיס: בקערה נפרדת מערבבים חלב מרוכז ממותק, יוגורט יווני, תמצית וניל ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה.
- איחוד: מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת היוגורט. מקפלים לאט כדי לשמור על האוויר, זה הסוד למרקם גלידתי.
- תוספות: אם משתמשים בתותים או שוקולד, מוסיפים עכשיו ומערבבים בעדינות.
- הקפאה: מעבירים לתבנית שטוחה או קופסה עם מכסה. מכניסים למקפיא.
- פריטת קרח למרקם חלק: אחרי 45 דקות, מוציאים ומערבבים היטב עם מזלג או מרית. חוזרים על הפעולה עוד פעם אחת אחרי 45 דקות נוספות. זה מונע גבישי קרח.
- סיום: מקפיאים עוד 3 עד 4 שעות עד שהגלידה יציבה. מגישים 3 עד 5 דקות אחרי הוצאה מהמקפיא כדי שתתרכך מעט.
הטריק שלי לקיץ: אחרי ההקפאה, כדי להימנע ממרקם קשה מדי, תני לגלידה לשבת 3 דקות בחוץ לפני ההגשה. בנוסף, תשתמשי בתבנית שטוחה: היא קופאת מהר יותר ויוצאת חלקה יותר.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-9 גרם
- פחמימות: כ-36 גרם
- שומן: כ-27 גרם
