מרכיבים
- 400 מ"ל חלב קוקוס משובח (קרר במקרר לפחות 4 שעות)
- 200 גרם יוגורט טבעי ללא סוכר או יוגורט סויה טבעי
- 3 כפות מייפל או דבש (כ-45 גרם) או 4-5 כפות סירופ אגבה
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 300 גרם פרי לעוגתיות קלה: תותים קצוצים או מנגו קוביות או פטל (אפשר גם שילוב)
- קורט מלח
- אופציונלי: 2 כפות שוקולד צ’יפס מריר או אגוזים קצוצים גס
אופן ההכנה
- מקררים את קערת ההקפאה ואת התבנית שבה תגישו את הגלידה. זה עוזר למרקם להיות חלק.
- פותחים את חלב הקוקוס: מסירים בעדינות רק את החלק הסמיך שלמעלה (אם יש), ומשאירים את הנוזל בצד לשימוש אחר.
- בבלנדר או בקערה עם מטרפה: מערבבים את החלק הסמיך של חלב הקוקוס עם היוגורט, המייפל, וניל, מיץ לימון וקורט מלח עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הפרי הטרי ומערבבים בעדינות. אם רוצים מרקם ממש חלק, אפשר לרסק את הפרי קודם.
- מעבירים לקופסה רחבה להקפאה. מפזרים מעל אופציונלי שוקולד צ’יפס או אגוזים.
- מכניסים להקפאה ל-45 דקות.
- אחרי 45 דקות מוציאים ומערבבים חזק עם מזלג או מרית. חוזרים על פעולת הערבוב עוד פעמיים: אחרי עוד 45 דקות ואחרי 30 דקות. זה הסוד למרקם קרמי בלי מכונה.
- ממשיכים להקפיא עד להגשה, לפחות שעתיים נוספות.
- להגשה: נותנים לגלידה 5 דקות בחוץ כדי שתהיה נוחה לכפית.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-290
- חלבון: כ-6 גרם
- פחמימות: כ-26 גרם
- שומן: כ-18 גרם
הטיפ שלי לקיץ: אם אתם אוהבים גלידה עם “ברק” ולא גבישיות, תקררו את חלב הקוקוס לפחות 4 שעות ואז תשתמשו רק בחלק הסמיך. זה מייצר מרקם קרמי כמו של קונדיטוריה בלי מכונה.
