מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 1 כוס (200 מ"ל) חלב קר
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- קורט מלח
- 200 גרם תותים טריים או קפואים (לא חובה, לגרסה פירותית)
- 2 כפות מיץ לימון (אם משתמשים בתותים)
- 2 כפות אבקת חלב או 20 גרם חלבון מי גבינה וניל (אופציונלי, לשדרוג מרקם ועושר)
אופן ההכנה
- אם בחרת בגרסת תותים: מעבדים תותים עם מיץ לימון עד מחית חלקה. מעבירים דרך מסננת דקה אם רוצים מרקם ממש חלק.
- בקערה גדולה מקציפים שמנת מתוקה עד שמתחילים להיווצר פסי קצפת רכים. לא חייבים לקצפת נוקשה מדי.
- בקלחת קטנה מחממים קלות את החלב עם הסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי. מכבים להבה ומצננים 5 דקות.
- מוסיפים לתערובת החלב וניל וקורט מלח. אם בחרת באבקת חלב או חלבון מי גבינה, מוסיפים עכשיו ומערבבים עד אחידות.
- מאחדים בעדינות: שופכים בהדרגה את תערובת החלב לתוך הקצפת ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- אם משתמשים בתותים: מוסיפים את מחית התותים ומערבבים בעדינות רק עד לקבלת צבע אחיד.
- מעבירים לקופסה שטוחה או לתבנית מתאימה להקפאה. מכסים בניילון נצמד נצמד ממש לפני ההקפאה כדי להפחית גבישיות.
- מקפיאים לפחות 4 שעות. אחרי שעתיים, מערבבים במזלג או מטרפה חזקה 20 עד 30 שניות לשבירת גבישים. זה טריק שממש עושה הבדל בקיץ.
- מגישים 5 דקות אחרי ההוצאה מהמקפיא כדי לרכך מעט.
טיפ של נועה: בקיץ הטמפרטורות קופצות. כדי שהגלידה לא תצא קשה מדי, הכניסי את הקופסה להקפאה על מדף במרכז המקפיא ולא ליד הדלת. בנוסף, ערבוב קצר אחרי שעתיים מוריד גבישי קרח ומשאיר מרקם חלק.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-6 גרם
- פחמימות: כ-26 גרם
- שומן: כ-34 גרם
