מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 200 גרם יוגורט יווני 5% (ללא סוכר או עם מעט סוכר)
- 100 גרם אבקת סוכר (אפשר להתאים לפי הטעם)
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- גרידה מלימון אחד (אופציונלי אבל ממש משדרג)
- 300 גרם תותים טריים קצוצים דק או מנגו קצוץ
- 2 כפות סוכר חום או דבש (רק אם הפרי לא מתוק מספיק)
אופן ההכנה
- הכנת תערובת פרי: בקערה קטנה ערבבו תותים קצוצים עם 2 כפות סוכר חום או דבש אם צריך. הניחו 10 דקות בצד כדי שייפלט מעט מיץ.
- הקצפת שמנת: בקערה גדולה הקציפו שמנת מתוקה עד שמתקבל קצף יציב (לא יותר מדי כדי שלא ייפרד).
- ערבוב בסיס: בקערה נפרדת ערבבו יוגורט יווני, אבקת סוכר, וניל, קורט מלח, מיץ לימון וגרידת לימון.
- איחוד עדין: הוסיפו את תערובת היוגורט לקצפת בהדרגה, תוך קיפול עדין עם מרית, עד שמתקבל מרקם אחיד.
- שלב הפרי: הוסיפו את הפרי הקצוץ עם מעט מהמיץ שנוצר. ערבבו בעדינות כדי לא לכתוש יותר מדי.
- הקפאה ראשונה: העבירו לתבנית שטוחה או קופסה אטומה. כסו בניילון נצמד מעל פני התערובת כדי למנוע היווצרות גבישי קרח.
- ערבוב באמצע: הכניסו למקפיא ל-3 שעות. אחרי שעה וחצי הוציאו וערבבו חזק עם מזלג או מטרפה ידנית. החזירו להקפאה. זה נותן מרקם חלק יותר.
- הגשה: לפני ההגשה הניחו בחוץ 8 עד 10 דקות כדי שהכף תעבור בקלות.
טיפ מיוחד של נועה: אם אתם רוצים גלידה ממש חלקה בלי גבישים, השתמשו בפרי קצוץ דק והקפידו על ניילון נצמד צמוד למעלה. גם אם אין מכונת גלידה, זה ההבדל בין מרקם טוב לבין מרקם של קנוי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-320
- חלבון: כ-7 גרם
- פחמימות: כ-30 גרם
- שומן: כ-19 גרם
