מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 400 מ"ל חלב מרוכז ממותק (או חלב מרוכז מצונן ליותר יציבות)
- 2 כפיות תמצית וניל
- קורט מלח
- 2 כפות מיץ לימון טרי (ממתן מתיקות ומחדד טעמים)
- אופציונלי לתוספת קיץ: 100 גרם תותים טריים קצוצים דק או מנגו קצוץ דק
- אופציונלי: 2 כפות שבבי שוקולד מריר
אופן ההכנה
- מצננים היטב: שמנת מתוקה, קערה ומטרפה. 10 דקות במקרר עוזרות למרקם להיות אוורירי.
- בקערה גדולה מקציפים שמנת מתוקה עד קצפת יציבה, לא יותר מדי כדי שלא תישבר.
- בקערה נפרדת מערבבים חלב מרוכז ממותק, וניל, קורט מלח ומיץ לימון. מערבבים עד אחידות.
- מוסיפים את תערובת החלב המרוכז לתוך הקצפת בהדרגה, בתנועות קיפול עדינות. מתקבל בסיס קרמי.
- אם משתמשים בתותים או מנגו: מוסיפים לקיפול קצר, רק עד שהם מתפזרים. אם השימוש בפירות רטובים מאוד, כדאי לסחוט קלות מנוזלים.
- מעבירים לתבנית או קופסה שטוחה (עדיף מתכת) ומיישרים. מפזרים שבבי שוקולד אם רוצים.
- מקפיאים לשלב ראשון: שעתיים.
- טיפ מיוחד שעושה הבדל: אחרי שעתיים מוציאים ומערבבים חצי דקה עם מזלג או מטרפה. זה שוברת גבישי קרח ונותן מרקם כמו גלידריה.
- מקפיאים עוד 3 עד 4 שעות עד התייצבות מלאה. לפני ההגשה נותנים 5 דקות בחוץ לריכוך.
טיפ נועה: אם אתם רוצים גלידה ממש חלקה, השתמשו בקופסה שטוחה ולא גבוהה. שטח פנים גדול מקטין גבישי קרח ומזרז התייצבות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-6 גרם
- פחמימות: כ-35 גרם
- שומן: כ-30 גרם
