מרכיבים
- 500 מ״ל שמנת מתוקה 38% (קרים מהמקרר)
- 300 מ״ל חלב (אפשר חלב 3% או 2.5%)
- 120 גרם סוכר או ממתיק בכמות זהה (לפי הטעם)
- 2 כפיות תמצית וניל
- קורט מלח
- 60 גרם אינסטנט פודינג וניל ללא גלוטן (או אבקת תחליף דומה ללא גלוטן)
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- אופציונלי: 2 כפות קקאו הולנדי טבעי או 1 כף גרידת לימון
אופן ההכנה
- בקערה בינונית מערבבים חלב, פודינג וניל, סוכר וקורט מלח עד שאין גושים.
- מעבירים לסיר קטן ומבשלים על אש בינונית 2 עד 3 דקות תוך ערבוב רציף עד שהמרקם מסמיך כמו קרם.
- מכבים את האש ומוסיפים תמצית וניל ומיץ לימון. אם רוצים טוויסט: מוסיפים קקאו או גרידת לימון בשלב זה.
- מעבירים את הבסיס לקערה, מכסים בניילון נצמד צמוד לפני השטח כדי שלא ייווצר קרום, ומצננים במקרר לפחות שעתיים. זה הסוד למרקם חלק.
- מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה.
- מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך בסיס הוניל הקר עד שמתקבל צבע אחיד וקרמי.
- מעבירים לתבנית מתאימה להקפאה (רצוי שטוחה כדי לקצר זמן הקפאה). מכסים.
- מקפיאים 6 עד 8 שעות. אחרי 3 שעות מערבבים פעם אחת עם מרית כדי לפרק גבישי קרח ולקבל מרקם חלק.
- מוציאים 5 עד 10 דקות לפני ההגשה, גורפים ומגישים. אפשר להוסיף פירות טריים או שבבי שוקולד ללא גלוטן.
הטיפ שלי: אם אין לכם פודינג ללא גלוטן, אפשר להחליף ב-2 כפות קורנפלור ועוד 2 כפות סוכר, אבל חובה לבשל 3 עד 4 דקות עד הסמכה מלאה. בלי הסמכה תקבלו גלידה רכה מדי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 340
- חלבון: 6 גרם
- פחמימות: 28 גרם
- שומן: 22 גרם
