מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 1 כוס חלב 3%
- 1/2 כוס סוכר (או 1/3 כוס אם אוהבים פחות מתוק)
- 4 חלמונים
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- קורט מלח
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל ללא גלוטן (או קורנפלור)
אופן ההכנה
- בוללים בקערה חלמונים עם סוכר, קורט מלח ותמצית וניל עד שמתקבל תערובת בהירה וסמיכה מעט.
- בקערה נפרדת ממיסים פודינג וניל ללא גלוטן בתוך החלב הקר, מערבבים עד שאין גושים.
- מחממים את תערובת החלמונים בעדינות על אש קטנה ומוסיפים בהדרגה את החלב עם הפודינג. מערבבים ללא הפסקה 6 עד 8 דקות, עד שהקרם מסמיך כמו פודינג.
- מכבים את האש. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. נותנים לקרם להתקרר לטמפרטורת חדר.
- מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה אבל יציבה. מאחדים עם הקרם הקר בשיטת קיפול: מוסיפים 1/3 מהקצפת לקרם ומערבבים בעדינות, ואז מוסיפים את השאר.
- מעבירים לתבנית שטוחה או קופסה להקפאה. מכניסים למקפיא.
- כל 40 עד 50 דקות ב-3 השעות הראשונות, מוציאים ומערבבים חזק עם מזלג או מטרפה כדי לשבור גבישי קרח. ממשיכים להקפיא לפחות 4 שעות.
- לפני ההגשה נותנים לגלידה 5 דקות בחוץ כדי שתהיה רכה וקרמית.
הטריק שלי לקיץ: אחרי כל ערבוב במקפיא, תעשו תנועת "שבירה" עם מזלג עד הסוף בדפנות הקופסה. זה מונע אזורי קרח קשים ומבטיח מרקם חלק גם בלי מכונת גלידה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-320
- חלבון: כ-6 גרם
- פחמימות: כ-25 גרם
- שומן: כ-22 גרם
