גלידה ביתית בקיץ ללא מכונת גלידה עשירה וקרמית — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 כוסות שמנת מתוקה 38% (480 מ"ל)
• 1 כוס חלב 3% (250 מ"ל)
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
• 4 חלמונים
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 1 כוס פירות טריים קצוצים או קפואים (למשל תותים או מנגו, 150 עד 200 גרם)
• 2 כפות מיץ לימון (לאיזון הטעם)
• 2 כפות דבש או סילאן (אופציונלי, אם הפירות פחות מתוקים)
• 2 כפות אבקת סוכר (לא חובה להגשה)

אופן ההכנה

1. הכינו את בסיס הגלידה: בסיר קטן חממו חלב על אש בינונית עד שהוא חמים, לא רותח.
2. בקערה נפרדת טרפו חלמונים עם סוכר עד שהתערובת בהירה מעט.
3. מזגו באיטיות חלב חם לתוך תערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת. החזירו לסיר.
4. בשלו על אש נמוכה 5 עד 7 דקות, תוך ערבוב, עד שמתקבלת סמיכות של מעין קרם אנגלז. אם יש לכם כף מצופה: האצבע אמורה להשאיר קו.
5. הוסיפו וניל וקורט מלח. כבו את האש.
6. הניחו לקרם להתקרר 15 דקות ואז הכניסו למקרר לקירור מלא של לפחות שעה.
7. הכינו את הפירות: ערבבו פירות קצוצים עם מיץ לימון וטעמו. אם צריך, הוסיפו דבש או סילאן.
8. הקציפו שמנת מתוקה עד שהיא יוצאת רכה ומחזיקה צורה.
9. קפלו בעדינות בין השמנת המוקצפת לקרם הקר והמוכן עד אחידות.
10. הוסיפו את הפירות והכניסו לתוך תבנית שטוחה או קופסה. חשוב לפזר שכבה אחידה.
11. הקפיאו 4 עד 6 שעות. כל שעה עד שעתיים במהלך ההקפאה, ערבבו בעזרת מזלג או מרית כדי לפרק גבישי קרח ולשמור על מרקם חלק.
12. להגשה: הניחו לגלידה 5 דקות בחוץ כדי שתתרכך, גלגלו לכדורים או חתכו לקוביות.

הטריק שלי לקיץ: השתמשו בתבנית שטוחה ורחבה. היא מקפיאה מהר יותר, ולכן נוצרים פחות גבישי קרח והגלידה יוצאת ממש קרמית גם בלי מכונת גלידה.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-410
• חלבון: כ-6 גרם
• פחמימות: כ-22 גרם
• שומן: כ-33 גרם