מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38% (או 35%)
- 400 גרם חלב מרוכז ממותק
- 2 כפיות תמצית וניל
- קורט מלח
- 300 גרם תותים טריים או קפואים (לגלידה תות)
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות סוכר חום (רק אם התותים חמוצים)
אופן ההכנה
- הכנת מחית תות: שמים תותים, מיץ לימון וסוכר חום (אם צריך) בבלנדר או מעבירים למחבת על אש נמוכה ל-5 דקות עד שמקבלים מחית סמיכה. מצננים לחלוטין.
- הקצפה: בקערה קרה מקציפים שמנת מתוקה עם קורט מלח עד שמתקבל קצף יציב.
- איחוד: מוסיפים בהדרגה חלב מרוכז ותמצית וניל, ומערבבים בעדינות עם מרית עד שהמרקם אחיד. לא להקציף יותר מדי.
- טעם תות: מוסיפים 2 עד 3 כפות ממחית התות לתוך הבלילה ומערבבים לקבלת צבע אחיד וריח תות. את שאר המחית שומרים למריחה.
- הקפאה: מעבירים לתבנית שטוחה או לקופסה במקפיא. מקפיאים שעה.
- הפיכת קרחונים לאווריריות: מוציאים ומערבבים חזק עם מזלג או מטרפה כדי לפרק גבישי קרח. מחזירים למקפיא לעוד שעה.
- סיום: חוזרים על ערבוב פעם נוספת אחרי עוד שעה. לאחר 4 עד 6 שעות במקפיא הגלידה מוכנה להגשה.
- הגשה: נותנים לגלידה 5 דקות בחוץ כדי שתהיה רכה ונוחה לכף. להגשה יפה: ממרחים מעט מחית תות מעל.
הטיפ שלי: בכל ערבוב באמצע ההקפאה, תנו לגלידה 10 דקות בחוץ בלבד לפני הערבוב. ככה נוצרים גבישי קרח קטנים יותר והמרקם יוצא ממש “סלון גלידה” בלי מכונה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: 6 גרם
- פחמימות: 42 גרם
- שומן: 27 גרם
