מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
- 397 גרם חלב מרוכז ממותק
- 250 גרם יוגורט יווני 5% או יוגורט טבעי סמיך
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- אופציונלי לתוספת קיץ: 150 גרם תותים בשלים קצוצים דק או 2 בננות בשלות מעוכות
אופן ההכנה
- הקפאה מהירה: הכניסו לקערה מתכת ובמקפיא ל-10 דקות לפני שמתחילים (זה עושה קצף יציב יותר).
- הקצפה: בקערה קרה הקציפו שמנת מתוקה עם קורט מלח עד שמתקבל קצף רך ויציב.
- בסיס טעם: בקערה נפרדת ערבבו חלב מרוכז, יוגורט, מיץ לימון ותמצית וניל עד שהכול חלק.
- איחוד עדין: הוסיפו את תערובת היוגורט לקצפת בשני סבבים, קפלו בעדינות עם מרית כדי לשמור על אווריריות.
- תוספות קיץ: אם בחרתם תותים או בננות, ערבבו פנימה בעדינות.
- הקפאה: העבירו לתבנית שטוחה או קופסה אטומה. כסו בניילון נצמד במגע עם פני השטח.
- הקפאה עם טריק: הקפיאו שעה, הוציאו, ערבבו חזק עם מטרפה 30 שניות, והחזירו לעוד 2 עד 3 שעות. זה מונע גבישי קרח ומעניק מרקם “גלידה של קונדיטוריה”.
- הגשה: 5 דקות לפני ההגשה העבירו למקרר או החזירו החוצה מעט כדי שהכפית תחליק בקלות.
הסוד שלי: ערבוב אחרי שעה הוא “המתג” בין מרקם קפוא כבד לבין גלידה רכה. אל תוותרו גם אם אתם רוצים ישר להקפיא. זה הבדל עצום.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-7 גרם
- פחמימות: כ-45 גרם
- שומן: כ-25 גרם
