מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 250 מ"ל חלב 3%
- 120 גרם סוכר
- 4 חלמונים
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות אבקת חלב יבשה (אופציונלי, לקרמיות נוספת)
- אופציונלי להגשה: 100 גרם תותים מעוכים או שבבי שוקולד מריר
אופן ההכנה
- בקערה חסינת חום טרפו חלמונים עם סוכר עד שהתערובת בהירה וסמיכה מעט.
- בסיר קטן חממו חלב על אש בינונית עד שהוא חם מאוד, לא רותח.
- לזרום את החלב החם לתוך תערובת החלמונים תוך כדי טריפה רציפה.
- החזירו את הכל לסיר ובשלו תוך ערבוב 5 עד 7 דקות עד שהקרם מסמיך מעט ומכסה את גב הכף.
- כבו את האש והוסיפו וניל, קורט מלח ומיץ לימון. ערבבו.
- צננו לחלוטין: העבירו לקערה, כיסו בניילון נצמד צמוד לפני הקרם והכניסו למקרר ל-45 דקות לפחות.
- הקציפו שמנת מתוקה לקצפת רכה. אם משתמשים באבקת חלב יבשה, ערבבו אותה לתוך הקרם הצונן לפני האיחוד.
- קפלו בעדינות את הקצפת לתוך הקרם עד אחידות. הוסיפו תוספות כמו תותים מעוכים או שבבי שוקולד רק אם אתם רוצים.
- העבירו לתבנית שטוחה או קופסה. כסו והקפיאו ל-4 שעות לפחות.
- טיפ לשדרוג: אחרי שעתיים הקפאה, ערבבו בעדינות עם מזלג כדי לשבור גבישי קרח ולקבל מרקם יותר חלק. החזירו להקפאה להמשך.
הטיפ שלי: תוספת מיץ לימון לא מורגשת כטעם לימוני אבל היא עוזרת לקרם להישאר רך ופחות קפוא, כך שבקיץ הגלידה יוצאת יותר קרמית ונוחה להגשה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-7 גרם
- פחמימות: כ-22 גרם
- שומן: כ-35 גרם
