גלידה ביתית בקיץ ללא גלוטן ובלי מכונה — 5 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 כוסות (480 מ"ל) חלב 3 אחוז
• 1 כוס (240 מ"ל) שמנת מתוקה 38 אחוז
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 3 חלמונים
• 1 כף תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפות קורנפלור (עמילן תירס)
• אופציונלי לטוויסט: 1/2 כוס (80 גרם) פירות יער קפואים או שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה

1. בקערה קטנה טורפים את החלמונים עם הקורנפלור עד שאין גושים.
2. בסיר בינוני מחממים חלב, שמנת, סוכר, וניל ומלח עד שהכול חם מאוד, כמעט רותח. לא להביא לרתיחה חזקה.
3. מזלפים את תערובת החלמונים פנימה תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. מבשלים על אש בינונית 3 עד 5 דקות עד שהבסיס מסמיך כמו פודינג. מכבים אש.
5. מעבירים לקערה, מניחים להתקרר 10 דקות ואז מכסים ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות.
6. מוציאים מהמקרר ומערבבים היטב 30 שניות. אם רוצים, מוסיפים פירות יער או שוקולד צ'יפס.
7. מעבירים לכלי רדוד להקפאה ומקפיאים לשעתיים.
8. אחרי שעתיים שוב מערבבים במזלג או מרית כדי לשבור גבישי קרח, וממשיכים להקפיא עוד שעה.
9. מגישים 5 דקות אחרי ההוצאה מהמקפיא, כדי שהמרקם יהיה קרמי ולא קשה.

הסוד שלי: אחרי שהבסיס מתקרר במקרר, תני לו ערבוב קצר ממש לפני ההקפאה. זה “מיישר” את השומן ומקבלים גלידה חלקה יותר בלי מכונה.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-360
• חלבון: כ-8 גרם
• פחמימות: כ-29 גרם
• שומן: כ-24 גרם