מרכיבים
- 500 גרם יוגורט יווני 2% (או יוגורט טבעי סמיך)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה 38% (אפשר להחליף ב-200 מ"ל שמנת ו-50 גרם חלב מלא לגרסה מעט קלילה יותר)
- 120 גרם דבש או סילאן (לפי מידת המתיקות של הפירות)
- 1 כפית תמצית וניל
- 300 גרם תותים טריים או קפואים
- 1 כף מיץ לימון
- קורט מלח
- אופציונלי: 2 כפות פתיתי קוקוס קלויים או 50 גרם שוקולד מריר מגורר
אופן ההכנה
- מכינים מחית פירות: במעבד מזון או בלנדר טוחנים תותים עם מיץ לימון עד מרקם חלק. טועמים ומתקנים מתיקות אם צריך.
- מקציפים בסיס קרמי: בקערה מקציפים שמנת מתוקה לקצף יציב למחצה. לא צריך להפוך לחמאה, רק שהקצף יהיה אוורירי.
- מאחדים: בקערה נפרדת מערבבים יוגורט עם דבש, וניל וקורט מלח. מוסיפים בעדינות את מחית התותים לתערובת היוגורט.
- עושים איחוד עדין: מקפלים לתוך התערובת את הקצפת בשלוש פעמים, בתנועות עטיפה כדי לשמור על אווריריות.
- מקפיאים מהר: שופכים לתבנית אינגליש קייק או קופסה שטוחה עם נייר אפייה בתחתית.
- מייצרים מרקם גלידה: מכניסים למקפיא ל-4 שעות. אחרי 60 עד 90 דקות, מוציאים ומערבבים בכף או במזלג כדי לפרק גבישי קרח. חוזרים על זה עוד פעם אחת אחרי כשעה.
- מגישים: נותנים לגלידה לעמוד 5 דקות בחוץ כדי שתהיה נוחה לכפית. אפשר להוסיף מעל פתיתי קוקוס קלויים או שוקולד מגורר.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-320
- חלבון: כ-12 גרם
- פחמימות: כ-34 גרם
- שומן: כ-16 גרם
הטריק שלי: לפני שמקפיאים, שמים את התבנית במקפיא ל-10 דקות מראש. הקירור המהיר עוזר לגלידה לצאת יותר קרמית ופחות גבישית, במיוחד בקיץ.
