מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38% (או שמנת לבישול עשירה במיוחד)
- 400 גרם חלב מרוכז ממותק (מקרר, לא חובה אך מומלץ)
- 1 כפית תמצית וניל אמיתית (או 2 שקיות סוכר וניל)
- קורט מלח קטן
- 3 כפות מיץ לימון טרי (לא חובה אך משדרג ומונע קיפאון)
- אופציה לתוספות: 100 גרם פירות קיץ קצוצים דק (תותים, מנגו או אפרסק) או 2 כפות שוקולד צ'יפס
- אופציה לטעם: 1 כף גרידת לימון (אם משתמשים בלימון)
אופן ההכנה
- מקררים מראש: הכניסו קערה מתכתית למקפיא ל-10 דקות. זה עוזר לקצף להתייצב מהר.
- מקציפים: בקערה קרה הקציפו את השמנת המתוקה עם קורט מלח עד שמתקבל קצף יציב (כשמרימים כף הקצף נשאר עומד).
- מערבבים בסיס: בקערה נפרדת ערבבו חלב מרוכז עם תמצית וניל, מיץ לימון וגרידת לימון אם רוצים.
- מאחדים בעדינות: הוסיפו את תערובת החלב המרוכז לקצפת בשלוש פעימות, תוך קיפול עדין עם מרית. לא מערבבים בכוח כדי לשמור על אווריריות.
- תוספות: אם משתמשים בפירות קיץ, ערבבו בעדינות רק עד שמתפזרים. אם אתם אוהבים יותר אחידות, הקפידו לחתוך קטן מאוד.
- הקפאה: העבירו לתבנית מלבנית או קופסה שטוחה. כיסו בניילון נצמד כך שיגע ממש על פני המסה (זה מפחית גבישי קרח).
- הקפאה וערבוב: הכניסו למקפיא ל-4 עד 5 שעות. אחרי שעה וחצי, הוציאו וערבבו בעדינות עם מזלג כדי לפרק גבישים. חזרו להקפאה.
- הגשה: 5 עד 7 דקות לפני ההגשה, העבירו מהמקפיא למקרר או השאירו בחוץ מעט כדי שיתרכך ויהיה קרמי.
הטריק הסודי שלי לקיץ: כשהמסה עדיין במקפיא, פעם אחת בלבד אחרי שעה וחצי תנו ערבוב עדין. זה נותן מרקם חלק בלי להפוך את הגלידה לפירורים. אם אתם שוכחים, עדיין אפשר להציל: הוסיפו 2 כפות שמנת מתוקה בעת ההגשה ותנו 10 דקות התרככות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-6 גרם
- פחמימות: כ-38 גרם
- שומן: כ-28 גרם
