מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 300 מ"ל חלב קוקוס מלא שומן (לא דל)
- 120 גרם סוכר (אפשר 90 גרם אם אוהבים פחות מתוק)
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כף תמצית וניל
- קורט מלח
- 200 גרם תותים טריים או קפואים, קצוצים
- 2 כפות סירופ מייפל או דבש (אופציונלי, לשדרוג טעם)
אופן ההכנה
- מכינים את הבסיס: בקערה גדולה מקציפים שמנת מתוקה עד שמתקבל קצף יציב. לא להגיע להקצפת יתר, רק יציב ונוח לערבוב.
- מערבבים קוקוס: בקערה נפרדת מערבבים חלב קוקוס, סוכר, מיץ לימון, וניל וקורט מלח עד שהסוכר כמעט נמס.
- מאחדים: מוסיפים את תערובת הקוקוס לקצפת ומקפלים בעדינות עד מרקם אחיד.
- מכינים את הפירות: במחבת קטנה מחממים תותים עם סירופ מייפל לכ-2 עד 3 דקות רק עד שהם משחררים מיצים. מצננים לגמרי.
- מסמיכים מעט: אם התותים מאוד רטובים, מניחים להם במסננת 5 דקות כדי להיפטר מעודפי נוזלים. זה סוד המרקם הקרמי.
- מרכיבים: מוסיפים את התותים לקערה ומערבבים בעדינות.
- הקפאה: מעבירים לתבנית שטוחה או קופסה ומקפיאים 4 שעות לפחות.
- הברקה של המרקם: אחרי שעה וחצי, מוציאים ומערבבים חזק עם מזלג או מטרפה במשך 30 עד 40 שניות. זה שוברת גבישי קרח ומעלה את הקרמיות.
- הגשה: נותנים לגלידה לעמוד 5 עד 8 דקות בחוץ לפני ההגשה כדי שתהיה רכה ונימוחה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: כ-380
- חלבון: כ-5 גרם
- פחמימות: כ-24 גרם
- שומן: כ-31 גרם
טיפ מיוחד של נועה: כדי שהגלידה תצא ממש קרמית בלי מכונה, השתמשו בתותים מסוננים קלות ותערבבו באמצע ההקפאה. זה עושה הבדל עצום בטקסטורה, במיוחד בקיץ כשההקפאה לא אחידה.
