מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38% (קרה מהמקרר)
- 200 גרם חלב מרוכז ממותק
- 200 גרם יוגורט יווני 5% או 10% (קר)
- 60 גרם אבקת קקאו איכותית (לגלידה שוקולד)
- 50 גרם שוקולד מריר 60% קצוץ דק
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- אופציונלי: 2 כפות אגוזים קלויים קצוצים או פירות יער קפואים
אופן ההכנה
- מכינים בסיס: בקערה גדולה מערבבים חלב מרוכז עם יוגורט, וניל וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה.
- ממיסים קקאו ללא גושים: מוסיפים לקקאו 2 כפות מים רותחים או חלב חם (לא חם מדי), מערבבים לתערובת סמיכה וחלקה, ואז מוסיפים אותה לתערובת.
- מקציפים שמנת: בקערה נפרדת מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. חשוב: לעבוד עם שמנת קרה מאוד.
- מאחדים בעדינות: מקפלים כף כף את הקצפת לתערובת השוקולד, עד שהכל אחיד ומבריק.
- מוסיפים שוקולד: מוסיפים שוקולד מריר קצוץ, ומערבבים בעדינות. אם בחרתם בתוספת כמו אגוזים או פירות יער קפואים, זה הזמן.
- מקפיאים: יוצקים לתבנית שטוחה או קופסה (רצוי עם נייר אפייה בתחתית). מכסים ומקפיאים לפחות 6 שעות.
- למרקם מושלם: אחרי 90 דקות מההקפאה, מערבבים בעדינות במזלג או מרית כדי לשבור גבישי קרח. חוזרים על הפעולה עוד פעם אחרי עוד 60 דקות.
- הגשה: מוציאים 5 דקות לפני ההגשה כדי שהמרקם יהיה רך וקרמי.
הטיפ של נועה: לפני ההקפאה, תנו לתערובת לנוח במקרר 20 דקות. זה “מרגיע” את השומן ומשפר את הקרמיות. אם מקפיאים ישר, לפעמים מתקבל מרקם פחות קטיפתי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: 8 גרם
- פחמימות: 38 גרם
- שומן: 28 גרם
