מרכיבים
- 500 מ"ל יוגורט יווני 5% (או יוגורט טבעי סמיך)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%
- 120 גרם דבש או סילאן (אפשר לפי מידת המתיקות הרצויה)
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח קטן
- 300 גרם תותים טריים או קפואים, חתוכים (או 200 גרם שוקולד מריר מומס 70% אם רוצים שוקולד)
- 2 כפות מיץ לימון
- אופציונלי: 1 כף גרידת לימון
אופן ההכנה
- מכינים את בסיס הטעם: אם משתמשים בתותים, מעבירים אותם לבלנדר עם מיץ לימון ומעבדים למחית חלקה. טועמים ומתקנים מתיקות אם צריך. אם משתמשים בשוקולד, ממיסים בעדינות ומצננים 5 דקות שלא יהיה חם.
- מערבבים יוגורט עם מתיקות: בקערה גדולה מערבבים יוגורט יווני, דבש או סילאן, וניל וקורט מלח עד קבלת תערובת חלקה.
- מקציפים שמנת: מקציפים שמנת מתוקה עד מרקם יציב אך לא יבש מדי. זה הסוד למרקם אוורירי.
- מאחדים בעדינות: מוסיפים את מחית התותים (או השוקולד) לתערובת היוגורט ומערבבים בעדינות. אחר כך מקפלים את השמנת המוקצפת לתוך התערובת ב-2 עד 3 סבבים.
- מקפיאים בצורה חכמה: מעבירים לכלי רחב עם מכסה. מכניסים למקפיא ל-45 דקות.
- מפרקים גבישים ומבטיחים קרמיות: מוציאים, מערבבים חזק עם מזלג או מטרפה כדי לשבור גבישי קרח, ומחזירים לעוד 45 דקות. חוזרים על פעולת הערבוב פעם נוספת.
- מסיימים ומגישים: אחרי עוד 30 דקות הקפאה נוספת הגלידה מוכנה. מגישים מיד, או מעבירים למקרר 5 דקות לריכוך קל לכפית מושלמת.
טיפ מיוחד של נועה: לפני ההקפאה, שימו נייר אפייה לחוץ על פני התערובת בכלי. זה מונע שכבת קרח למעלה ושומר על מרקם חלק גם אחרי כמה ימים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 320
- חלבון: 14 גרם
- פחמימות: 28 גרם
- שומן: 16 גרם
