מרכיבים
- 500 מ״ל שמנת מתוקה 38%
- 250 מ״ל חלב 3%
- 100 גרם סוכר
- 2 כפות אבקת חלב (אופציונלי אך משדרג)
- 1 כף תמצית וניל או 1 שקית סוכר וניל
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- קורט מלח
- אופציונלי: 150 גרם תותים מעוכים או 100 גרם שוקולד צ׳יפס
אופן ההכנה
- מקררים מראש: הכניסו קערה ומטרפה למקרר ל-10 דקות. זה עוזר לקבל קצפת יציבה מהר.
- מחממים בעדינות: בסיר קטן חממו חלב על אש נמוכה עם סוכר, אבקת חלב (אם משתמשים), וניל וקורט מלח. ערבבו עד שהסוכר נמס, בערך 3 עד 4 דקות. לא להביא לרתיחה.
- מצננים מהר: כבו את האש והוסיפו מיץ לימון. הניחו בצד להתקרר לטמפ׳ חדר.
- מקציפים: בקערה קרה הקציפו שמנת מתוקה עד קצפת רכה ויציבה.
- מאחדים בעדינות: הוסיפו את תערובת החלב בהדרגה לתוך הקצפת, תוך קיפול עדין כדי לשמור על אווריריות.
- טעם קיצי: אם בחרתם תותים, ערבבו פנימה. אם בחרתם שוקולד צ׳יפס, הוסיפו בסוף כדי שלא יימסו מדי.
- מקפיאים נכון: העבירו לתבנית/קופסה שטוחה, כסו והכניסו למקפיא.
- מערבלים לעקביות: אחרי 45 דקות הוציאו וערבבו חזק במזלג כדי לשבור גבישי קרח. חזרו על הפעולה עוד פעם אחת אחרי 45 דקות.
- מוכנות: לאחר 4 עד 6 שעות במקפיא הגלידה מוכנה להגשה.
- הגשה: הוציאו מהמקפיא 5 עד 7 דקות לפני ההגשה כדי לקבל מרקם רך.
הטריק הסודי שלי: הוסיפו את מיץ הלימון כשהחלב חמים ואז תנו לו להתקרר. הוא מייצב את המרקם ומונע קרח גס, כך שהגלידה יוצאת יותר חלקה גם בלי מכונה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-320
- חלבון: כ-7 גרם
- פחמימות: כ-22 גרם
- שומן: כ-24 גרם
