מרכיבים
- 400 מ"ל חלב קוקוס מלא (קר, מקופסה)
- 200 מ"ל חלב שקדים לא ממותק או מים
- 1/2 כוס מייפל או סילאן (כ-120 מ"ל) לפי הטעם
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף תמצית וניל
- 3 כפות אבקת קקאו משובח (לגרסת שוקולד) או 1 כוס תותים מרוסקים (לגרסת תות
- קורט מלח
- 2 כפות קורנפלור ללא גלוטן (אופציונלי לשדרוג מרקם)
- 60 גרם שוקולד מריר קצוץ 70% (אופציונלי)
בחרו גרסה אחת: שוקולד או תותים. אם אתם רוצים גלידה ניטרלית, החליפו את הקקאו או התותים בעוד 1 כף וניל ותוספת פרי לפי טעם.
אופן ההכנה
- מכינים בסיס: בקערה גדולה מערבבים חלב קוקוס קר עם חלב שקדים, מייפל, מיץ לימון, וניל וקורט מלח עד שהכל אחיד.
- מסמיכים למרקם סופר חלק: אם משתמשים בקורנפלור ללא גלוטן, ממיסים אותו בתוך 2 כפות מהנוזל מהקערה, ואז מוסיפים בחזרה ומערבבים.
- מוסיפים טעם: לגרסת שוקולד מוסיפים קקאו ומערבבים היטב עד צבע אחיד. לגרסת תותים מוסיפים תותים מרוסקים ומערבבים.
- הקפאה ראשונה: יוצקים לתבנית רדודה או קופסה שטוחה. מקפיאים 45 דקות.
- ערבוב כדי למנוע גבישי קרח: מוציאים ומערבבים בעזרת מזלג או מטרפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים: אחרי עוד 45 דקות ובפעם השלישית אחרי 30 דקות.
- הקפאה עד מוכנות: לאחר הערבוב השלישי, מקפיאים עוד 2 עד 3 שעות עד שהגלידה רכה מספיק לכפית.
- הגשה: אם הוספתם שוקולד קצוץ, הוסיפו אותו בשלב הערבוב האחרון. מגישים מיד. לגלידה יותר רכה, תנו לה 5 דקות בחוץ לפני ההגשה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-280
- חלבון: כ-4 גרם
- פחמימות: כ-24 גרם
- שומן: כ-20 גרם
הטיפ של נועה: אל תוותרו על ההקפאה הרדודה והערבובים הקצרים. זה הטריק שעושה מרקם גלידתי ממש בלי מכונה. בנוסף, חלב קוקוס קר נותן יציבות יותר טובה ומפחית גבישי קרח.
