מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 1 פחית חלב מרוכז ממותק (397 גרם)
- 250 גרם יוגורט יווני 5%
- 1 כף תמצית וניל
- קורט מלח
- אופציונלי לתוספת קיץ: 200 גרם תותים או מנגו קצוצים לקוביות קטנות
- אופציונלי: 2 כפות מיץ לימון אם משתמשים בפירות מתוקים
אופן ההכנה
- מכינים בסיס: בקערה גדולה מקציפים קלות את השמנת המתוקה עד שהיא נעשית אוורירית אבל לא יציבה מדי, בערך 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים טעמים: מוסיפים חלב מרוכז, יוגורט יווני, תמצית וניל וקורט מלח. מערבבים בעדינות עד שהכל אחיד.
- אם רוצים גרסה עם פירות: מוסיפים תותים או מנגו. אם הפרי מתוק מאוד, מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ומערבבים.
- מקפיאים בשכבות: מעבירים את התערובת לתבנית שטוחה או קופסה להקפאה. מכניסים למקפיא ל-45 דקות.
- מפרקים גבישים: מוציאים ומערבבים חזק בעזרת מזלג או מטרפה. חוזרים על פעולה זו עוד פעמיים, כל פעם אחרי 30 עד 45 דקות. זה הסוד למרקם חלק.
- סיום הקפאה: לאחר הפעם השלישית מקפיאים עוד 2 עד 3 שעות עד שהגלידה יציבה.
- הגשה: 5 דקות לפני ההגשה מעבירים למקרר או נותנים לעמוד בחוץ מעט כדי שייכנס בקלות לכף. מגישים מיד.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-360
- חלבון: כ-9 גרם
- פחמימות: כ-38 גרם
- שומן: כ-20 גרם
הטיפ שלי לסוף בלי קרח: בכל פעם שמוציאים מהמקפיא, מערבבים בדיוק כשהקצוות קפואים והאמצע עדיין רך. אם מחכים יותר מדי, מתקבל גוש קשה ולא מרקם קטיפתי.
