מרכיבים
- 1 כוס קוסקוס ללא גלוטן (כ-160 גרם)
- 1.5 כוסות מים רותחים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 מלפפון גדול חתוך לקוביות
- 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות
- 1 פלפל אדום קטן חתוך לקוביות
- 1 בצל ירוק קצוץ דק
- חופן גדול עלי רוקט או ארוגולה
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן נענע קצוצה
- 1 כוס חומוס מבושל מסונן (כ-200 גרם)
- 200 גרם גבינת פטה 5 אחוז מפוררת (או גבינת עיזים)
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית לתיבול
- 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
- 1/2 כפית כמון
- פלפל שחור לפי הטעם
- אופציה: 1/4 כוס צנוברים קלויים או גרעיני דלעת
אופן ההכנה
- מרעננים את הקוסקוס: בקערה חסינת חום שופכים את הקוסקוס ללא גלוטן. מוסיפים מים רותחים, כף שמן זית ומלח, מערבבים ומכסים ל-8 דקות. לאחר מכן משחררים גרגרים במזלג ומצננים מעט.
- קוצצים ירקות טריים: חותכים מלפפון, עגבניות ופלפל לקוביות בינוניות. מוסיפים בצל ירוק ומניחים בקערה גדולה.
- מכינים תיבול מהיר: בקערית קטנה מערבבים מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, דבש או סילאן, כמון ופלפל שחור.
- מערבבים את הסלט: מוסיפים לקערה את הקוסקוס המצונן, חומוס מסונן, פטה מפוררת ועלי רוקט. מוסיפים פטרוזיליה ונענע.
- מתבלים: יוצקים את תיבול הלימון-שמן, מערבבים בעדינות כדי לא לרסק ירקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- הגשה: מניחים 5 דקות במקרר לספיגת טעמים. לפני ההגשה מפזרים צנוברים קלויים או גרעיני דלעת אם בחרתם.
הטיפ שלי שמקפיץ טעם: אחרי שמוסיפים את התיבול, תנו לסלט לנוח רק 5 דקות ואז ערבבו שוב. זה שומר על ירקות קראנצ'יים ולא הופך אותם למימיים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420 קק"ל
- חלבון: כ-18 גרם
- פחמימות: כ-48 גרם
- שומן: כ-18 גרם
