תבשיל ירקות עונה באביב בריא וקל — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 1 בצל סגול גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 2 גזר בינוניים, חתוכים לקוביות
• 1 קישוא גדול, חצי ירח
• 1 כוס אפונה טרייה או קפואה (כ-150 גרם)
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 2 כוסות ברוקולי קטן (כ-250 גרם), פרחים
• 1 כוס עגבניות מרוסקות (כ-250 גרם)
• 1 כוס ציר ירקות או מים רותחים (כ-250 מ"ל)
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח, ועוד לפי הטעם
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף מיץ לימון
• חופן עלי בזיליקום או פטרוזיליה, קצוצים (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. מחממים: בסיר בינוני מחממים שמן זית ומטגנים בצל 3 עד 4 דקות עד שמתרכך.
2. מוסיפים טעם: מוסיפים שום ומבשלים עוד 30 שניות.
3. מכניסים ירקות קשים: מוסיפים גזר וקישוא, מערבבים ומטגנים 2 דקות.
4. מוסיפים תבלינים: מוסיפים כמון, פפריקה וכורכום ומערבבים היטב כדי שהתבלינים יצאו מהירים בארומה.
5. מבשלים ברוטב: מוסיפים עגבניות מרוסקות וציר ירקות. מביאים לרתיחה.
6. סדר נכון לברוקולי: מוסיפים פלפל אדום ואפונה ומבשלים 8 דקות על אש בינונית.
7. ברוקולי לסוף: מוסיפים ברוקולי ומבשלים עוד 4 עד 6 דקות, עד שהוא נשאר ירוק ופריך.
8. מסיימים ברעננות: מכבים את האש, מוסיפים מיץ לימון וטועמים. מתקנים מלח ופלפל.
9. הגשה: מגישים חם. אפשר לפזר עשבי תיבול מעל.

הטיפ של נועה: אם יש לך זמן, תן לתבשיל לנוח 5 דקות אחרי כיבוי האש. זה “מסדר” את הטעמים ומוציא מתיקות טבעית מהירקות, בלי להאריך את הבישול.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 170
• חלבון: 7 גרם
• פחמימות: 27 גרם
• שומן: 6 גרם