מרכיבים
- כוס קינואה (כ-170 גרם), שטופה היטב
- 2 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 1 מלפפון בינוני חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום קטן חתוך לקוביות
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- חופן נדיב נענע טרייה קצוצה (כ-10 גרם)
- חופן נדיב פטרוזיליה קצוצה (כ-10 גרם)
- 1/2 כוס עגבניות שרי חצויות (כ-100 גרם)
- 1/2 כוס חומוס מבושל מסונן
- 1/2 אבוקדו קטן חתוך לקוביות (כ-70 גרם)
- 1 כף שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- 1 כפית מייפל או דבש (לא חובה, לאיזון טעמים)
- 1/2 כפית כמון
- פלפל שחור לפי הטעם
- 100 גרם גבינת פטה או טופו טבעי מפורק (לבחירה)
אופן ההכנה
- מבשלים קינואה: בסיר קטן לשים קינואה, מים ומלח. להביא לרתיחה, לכסות ולהנמיך אש ל-12 עד 15 דקות עד שכל המים נספגים.
- מקררים מהר: להעביר את הקינואה לקערה רחבה, לפזר שכבה דקה ולתת לה להתקרר 5 עד 10 דקות. זה עושה את המרקם של הסלט הרבה יותר קליל.
- מכינים ירקות: לקצוץ מלפפון, פלפל אדום, בצל ירוק, נענע ופטרוזיליה. לחצות שרי ולהכין חומוס מסונן.
- מערבבים רוטב: בקערית קטנה לשים שמן זית, מיץ לימון, מייפל, כמון ופלפל שחור. לערבב עד שנוצר רוטב אחיד.
- מרכיבים את הסלט: לקערה עם הקינואה להוסיף ירקות, חומוס, אבוקדו, עשבי תיבול וגבינת פטה או טופו.
- יוצקים רוטב ומערבבים בעדינות: לטעום ולתקן תיבול, אם צריך עוד לימון או מעט מלח.
- מגישים מיד או שומרים: אם מגישים מיד, הסלט הכי טרי. אם שומרים למחר, עדיף לשמור את האבוקדו בנפרד ולשלב לפני אכילה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: כ-16 גרם
- פחמימות: כ-48 גרם
- שומן: כ-18 גרם
הטיפ הסודי שלי: אחרי שמבשלים את הקינואה, תנו לה להתקרר על מגש שטוח או בקערה רחבה. קינואה חמה ממשיכה לאדות ולכן יוצאת כבדה יותר. כשהיא רק פושרת הסלט יוצא “אוורירי” ועם טעם נקי של האביב.
