סלט קיץ בריא ללא גלוטן עשיר בסיבים — מוכן ב-15 דקות

מרכיבים

• 2 מלפפונים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 3 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום קטן, חתוך לרצועות דקות
• 1 קופסה (200 גרם) תירס מתוק, מסונן
• 1 כוס (140 גרם) גרעיני חומוס מבושלים, מסוננים
• 1/2 כוס (50 גרם) פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס (30 גרם) נענע קצוצה
• 1/2 כוס (50 גרם) גבינת פטה בולגרית מפוררת או טופו בסגנון בולגרי
• 2 כפות שמן זית
• מיץ מ-1 לימון גדול
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 שן שום קטנה כתושה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון

אופן ההכנה

1. מכינים את הירקות: קוצצים מלפפונים, עגבניות ופלפל, ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים תירס וחומוס מסוננים.
2. מערבבים עשבי תיבול: מוסיפים פטרוזיליה ונענע קצוצות.
3. מכינים ויניגרט: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, שום כתוש, מלח, פלפל וכמון.
4. מחליקים את הטעמים: יוצקים את הוויניגרט מעל הסלט ומערבבים בעדינות כך שהכל יצופה ברוטב.
5. מוסיפים את הטאץ': מפזרים מעל פטה מפוררת (או טופו) ומערבבים קלות שוב.
6. מחכים 5 דקות: נותנים לסלט לנוח במקרר או במקום קריר כדי שהטעם יתייצב. מגישים קר.

הטריק שלי: לפני שמערבבים הכל, מפזרים על המלפפון קמצוץ מלח, ממתינים 3 דקות ואז מסננים בעדינות עם נייר סופג. זה מוריד עודפי נוזלים ומקפיץ את המרקם של הסלט.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-330
• חלבון: כ-14 גרם
• פחמימות: כ-38 גרם
• שומן: כ-14 גרם
• סיבים תזונתיים: כ-12 גרם