סלט קיץ בריא ומרענן ללא גלוטן — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 מלפפונים גדולים, חתוכים לקוביות
• 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות
• 1 בצל סגול קטן, פרוס דק
• 1 פלפל אדום קטן, חתוך לקוביות
• 1 אבוקדו בשל, חתוך לקוביות
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (מסוננים), כ-200 גרם
• 1 כוס עלי רוקט או בייבי תרד
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס גבינת פטה 5% מפוררת (אופציונלי)
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 כפות טחינה גולמית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 עד 2 כפות מים, לפי סמיכות

אופן ההכנה

1. מכינים קערה גדולה לסלט ומניחים בצד. חותכים את המלפפונים, העגבניות, הבצל והפלפל לקוביות קטנות כדי שכל ביס יהיה אחיד.
2. מסננים היטב את גרגירי החומוס ומוסיפים לקערה.
3. מוסיפים את הרוקט או התרד ואת הפטרוזיליה הקצוצה.
4. בקערית נפרדת מערבבים טחינה, שמן זית, מיץ לימון, שום, כמון, מלח ופלפל. מוסיפים מים בהדרגה עד שמתקבל רוטב סמיך שנוח לערבב.
5. מוסיפים את רוטב הטחינה לסלט ומערבבים בעדינות כדי לא למעוך את האבוקדו.
6. מוסיפים את קוביות האבוקדו בסוף, מערבבים קלות ומוסיפים פטה אם בוחרים.
7. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים מיד או מקררים 10 דקות לשדרוג הטעם.

הטריק שלי לקיץ: מקררים 10 דקות את קערת הסלט לפני שמערבבים את הרוטב. זה שומר על טעם רענן ומונע מהירקות להתרכך מהר.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-14 גרם
• פחמימות: כ-32 גרם
• שומן: כ-25 גרם