סלט קיץ בריא ללא גלוטן — 10 דקות הכנה וטעם מרענן

מרכיבים

• 2 מלפפונים גדולים חתוכים לקוביות
• 1 קופסה קטנה (200 גרם) יוגורט יווני 5%
• 1 כוס עגבניות שרי חצויות (כ-200 גרם)
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
• 1 גזר קטן מגורר דק
• 1/2 כוס תירס מתוק (120 גרם) מסונן
• 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים מסוננים (כ-120 גרם)
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים (או כוסברה)
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• 1 שן שום קטנה כתושה
• 1 כפית דבש או מייפל (לא חובה, לאיזון חומציות)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון (אופציונלי)
• 1 כף גרעיני דלעת קלויים (להגשה)

אופן ההכנה

1. מצננים את הקערה: שימי קערה גדולה במקרר ל-5 דקות. זה טריק קטן שעוזר לסלט להישאר רענן גם אם המטבח חם.
2. חותכים ירקות: חתכי מלפפונים לקוביות, חצאי שרי, פרסי פלפל אדום לרצועות דקות והכיני גזר מגורר דק.
3. מערבבים בסיס: בקערה, שלבי מלפפון, עגבניות, פלפל, גזר, תירס, חומוס ופטרוזיליה.
4. מכינים רוטב: בקערית נפרדת ערבבי יוגורט יווני, מיץ לימון, שמן זית, שום כתוש, דבש (אם משתמשים), מלח, פלפל וכמון.
5. מערבבים בעדינות: הוסיפי את הרוטב לסלט וערבבי בעדינות כדי לשמור על המרקמים.
6. מנוחה קצרה: תני לסלט לשבת 10 דקות במקרר לפני ההגשה. אם אין זמן, אפשר ישר, אבל הטעם משתבח.
7. להגשה: פזרי מעל גרעיני דלעת קלויים וקצת פלפל שחור.

הטיפ שלי: אם המלפפונים מפרישים הרבה נוזלים, סחטי אותם בעדינות במסננת 3 דקות לפני שמוסיפים לסלט. כך הסלט נשאר סמיך, קרמי ולא “מימי” גם אחרי שעה.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-320
• חלבון: כ-14 גרם
• פחמימות: כ-35 גרם
• שומן: כ-14 גרם