סלט קיץ בריא ללא גלוטן — 10 דקות הכנה ורעננות של מלפפון

מרכיבים

• 2 מלפפונים גדולים חתוכים לקוביות
• 1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות
• 1 פלפל אדום קטן קצוץ לקוביות
• 1 קופסת שימורים טונה במים מסוננת (כ-160 גרם)
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מסוננים (כ-200 גרם)
• 1 חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק
• 1 חופן עלי נענע קצוצים דק (אופציונלי אבל מומלץ)
• 1/2 כוס בולגרית או גבינת פטה מפוררת (כ-70 גרם)
• 1 כף שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון הטעם)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס זיתים מגולענים פרוסים (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. קוצצים את הירקות לקוביות אחידות כדי שכל ביס יקבל אותו טעם.
2. מסננים היטב את הטונה ואת גרגירי החומוס. מסננים טוב זה הסוד לסלט שלא נהיה מימי.
3. בקערה גדולה מערבבים את הירקות, החומוס, הטונה, הפטרוזיליה והנענע.
4. מכינים את הרוטב: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, שום כתוש, מלח, פלפל ודבש אם משתמשים.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.
6. מוסיפים מעל את הבולגרית או הפטה המפוררת וזיתים אם אוהבים.
7. מניחים לסלט לעמוד 5 דקות בלבד לפני ההגשה. זה מספיק כדי שהטעמים יתאחדו בלי לרכך את הקריספיות.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-30 גרם
• פחמימות: כ-30 גרם
• שומן: כ-18 גרם

הטיפ שלי לקיץ: לפני שמערבבים, תני למלפפון “לשחרר” נוזלים. פזרי מעל קוביות מלפפון קורט מלח ל-3 דקות, סנני קלות ושטפי במעט מים. זה משאיר את הסלט קריספי ומונע שלולית בתחתית.