סלט קיץ בריא וללא גלוטן — מוכן ב-15 דקות

מרכיבים

• 2 מלפפונים גדולים חתוכים לקוביות
• 3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות
• 1 בצל סגול קטן פרוס דק
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
• 1 קופסה קטנה (200 גרם) בולגרית 5% מפוררת
• 1/2 כוס (60 גרם) זיתים ירוקים מגולענים
• 1/2 כוס (40 גרם) גרעיני חמנייה קלויים
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה דק או פטרוזיליה (כ-15 גרם)
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כפית חרדל דיז’ון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• אופציונלי: 1/2 כפית גרידת לימון לריח קיצי

אופן ההכנה

1. מכינים את הירקות: חותכים מלפפונים, עגבניות, בצל ופלפל לקוביות קטנות. מניחים בקערה גדולה.
2. מסננים נוזלים: אם העגבניות ממש עסיסיות, נותנים להן 5 דקות במסננת או לוחצים בעדינות עם נייר סופג. זה מונע מהסלט להתרכך.
3. מערבבים רוטב: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חרדל, מלח ופלפל עד שמתקבל רוטב אחיד.
4. מרכיבים את הסלט: מוסיפים בולגרית, זיתים, גרעיני חמנייה וכוסברה לקערת הירקות.
5. מזלפים ומערבבים: שופכים את הרוטב ומערבבים בעדינות כדי לא למעוך את הירקות.
6. מגישים קר: טועמים ומתקנים תיבול. אם בא לך בוסט רעננות, נותנים לסלט לנוח 10 דקות במקרר לפני ההגשה.

הטיפ שלי לקיץ: לפני שמוסיפים עגבניות לסלט, מלח קל על קוביות המלפפון והעגבנייה ל-3 דקות ואז ניגוב קצר בנייר סופג. זה “מכווץ” נוזלים ושומר על מרקם פריך גם כשהסלט עומד.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-360
• חלבון: כ-14 גרם
• פחמימות: כ-22 גרם
• שומן: כ-24 גרם