סלט קיץ בריא וללא גלוטן — 5 דקות הכנה וקליל

מרכיבים

• 2 מלפפונים בינוניים, חתוכים לקוביות קטנות
• 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום קטן, חתוך לרצועות דקות
• 1 כוס תירס מתוק (מקופסה), מסונן
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים, שטופים ומסוננים
• 1/2 כוס בצל סגול קצוץ דק
• 1/2 כוס עלי נענע קצוצים גס (או בזיליקום)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס גבינת פטה 5% או 10% מפוררת (אופציונלי)
• 1 כוס שארית חסה פריכה או עלי רוקט, קרועים
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• לוויניגרט לימון:
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית דבש או סילאן (אפשר לוותר)
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית חרדל (לא חובה, אבל מוסיף יציבות)

אופן ההכנה

1. מכינים את הירקות: חותכים מלפפונים, עגבניות, פלפל, בצל סגול ומכינים את עשבי התיבול. שומרים את החסה או הרוקט בצד כדי לשמור על פריכות.
2. מערבבים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, דבש, שום, חרדל, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים: אם חזק מדי מוסיפים עוד כף שמן זית, אם עדין מדי מוסיפים עוד טיפה לימון.
3. שילוב בסיס: בקערה גדולה מערבבים מלפפונים, עגבניות, פלפל, תירס, חומס ובצל סגול.
4. מוסיפים ירוקים: מוסיפים את עלי הנענע, פטרוזיליה ואת החסה או הרוקט ממש לפני ההגשה.
5. מתבלים: יוצקים את הוויניגרט ומערבבים בעדינות כדי לא לרסק את העגבניות.
6. מסיימים: מפזרים פטה (אם משתמשים) ומגישים מיד. אם רוצים להכין מראש, משאירים את הרוקט והחסה בצד ומוסיפים סמוך להגשה.

הטיפ שלי לקיץ: אחרי חיתוך מלפפונים, מסננים אותם 5 דקות במסננת עם קורט מלח. זה מוציא עוד נוזלים ועוזר לסלט להישאר פריך, לא “רטוב” מהעגבניות.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 360
• חלבון: 14 גרם
• פחמימות: 42 גרם
• שומן: 14 גרם