מרכיבים
- 600 גרם פרגיות פרוסות לרצועות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף דבש או סילאן
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 קישוא בינוני חתוך לרצועות עבות
- 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
- 1 בצל סגול פרוס לטבעות
- 300 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 1 כף שמן זית לירקות
- מלח ופלפל לפי הטעם לירקות
- 1/2 כוס יוגורט 3 אחוז
- 1 כף שמיר קצוץ או פטרוזיליה
- 1 כפית מיץ לימון לרוטב
אופן ההכנה
- מכינים את המרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, דבש, פפריקה, כמון, חרדל, מלח ופלפל.
- מרינדים את הפרגיות: מוסיפים את הפרגיות ומערבבים עד שכל הרצועות מצופות. מכסים ומעבירים למקרר ל-20 עד 40 דקות. אם יש זמן, אפשר גם שעה.
- מכינים ירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישוא, פלפל, בצל ופטריות עם 1 כף שמן זית, מלח ופלפל.
- מחממים גריל: מחממים את הגריל על חום בינוני-גבוה. חשוב שהגריל יהיה חם לפני שמניחים את הבשר כדי לקבל צריבה.
- גריל לפרגיות: צולים את הפרגיות 6 עד 10 דקות, תוך כדי ערבוב או סידור מחדש, עד שהבשר מבושל והקצוות מקורמלים.
- גריל לירקות: במקביל או אחרי, צולים ירקות 8 עד 12 דקות עד שהם רכים עם סימני גריל. אם הירקות מתחילים להישרף מהר, מנמיכים מעט את הלהבה.
- מכינים רוטב מהיר: בקערית מערבבים יוגורט, שמיר, מיץ לימון ומעט פלפל. טועמים ומתקנים תיבול.
- הגשה: מגישים את הפרגיות והירקות על צלחת גדולה יחד, ומזלפים מעל מהרוטב.
טיפ מיוחד של נועה: אם יש לכם שיפודים, השחילו לסירוגין פרגיות וירקות. זה מקצר זמן בגריל וגם מונע מהירקות להתייבש. בגריל ביתי, השיפוד מאפשר שליטה טובה יותר על מידת העשייה של הבשר.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: 38 גרם
- פחמימות: 18 גרם
- שומן: 22 גרם
